Отличный выбор для горячего праздничного угощения. Выбирайте и начинайте готовить. Рецепты просты, понятны и гарантируют отличный результат. Это действительно вкусно!
- Итальянская поркетта в римском стиле.
- Ягодная голяшка, тушеная в мадере.
- Бефстроганов из телятины с шампиньонами. Идеальный рецепт для новичков.
- Жаркое из окорока с темным пивом и овощами.
Эти закуски со шпротами исчезают со стола мгновенно. Они готовятся быстро, выглядят эффектно и обладают необыкновенным вкусом.
Если вы хотите, чтобы праздничное жаркое произвело на ваших гостей незабываемое впечатление, вам следует учесть несколько ключевых моментов:
- Обратите внимание на формат праздника, количество гостей и их предпочтения в еде.
- Если некоторые из приглашенных не едят мясо, а другие не переносят рыбу, вам придется постараться, чтобы угодить всем. Можно предложить несколько вариантов горячих блюд.
- Если у вас намечается большое застолье, готовьте блюдо в духовке. Такой вариант жаркого требует не слишком много времени на предварительную подготовку и позволит вам не стоять у плиты.
- Для более интимной встречи можно приготовить жаркое на сковороде. Например, утиные грудки или бефстроганов. Эти блюда готовятся быстро, и для небольшого застолья вы не потратите много времени.
- Даже самое любимое фирменное блюдо может надоесть. Поэтому время от времени стоит экспериментировать и готовить что-то новое. 😁
Главное — готовьте с хорошим настроением. Тогда даже самый простой рецепт сможет произвести настоящий фурор! 🎉
Помните, что время, проведенное вами на кухне, должно приносить радость. Не нужно слишком перенапрягаться. Готовьте то, что вам нравится и соответствует вашему настроению. И будьте счастливы и здоровы! 💛
Известная закуска из баклажанов. Лучшее овощное ближневосточное трио.
Итальянская поркетта в римском стиле
Это блюдо известно в Италии с древних времен. Варианты подобного рулета готовят почти во всех регионах страны. Название рулета может звучать по-разному: Порчетта, Порседда и прочее. В зависимости от диалекта оно может меняться.
Название блюда происходит от слова Порко (Porco), что в Италии означает свинью весом до 52 кг. Мясо более старых животных для рулета не рекомендуется использовать, так как оно более жирное и волокнистое. Не стоит беспокоиться, ведь в магазинах в основном продается именно такая свинина.
Метод приготовления позволяет получить невероятно вкусное блюдо. Настоящее праздничное горячее. Ваши гости определенно оценят ваши старания. Готовьте на большую компанию.
Итальянское жаркое. Лучше и не придумать! 😍
Для приготовления вам понадобится:
Грудинка свиная бескостная на коже — 1.3 кг, карбонад свиной бескостный — 700 г, сладкое вино — 100 мл, мед или кленовый сироп — 40 г, чеснок — 1 небольшая головка, цедра от крупного лимона, розмарин — 2 веточки, сушеный майоран — 1 ст. ложка, семена фенхеля — 2 ч. ложки, свежемолотый перец — 2 ч. ложки, соль — 35 г.
Розмарин и чеснок мелко нарежьте. Сухие специи измельчите в ступке. Розмарин и чеснок смешайте с солью и специями.
Если грудинка слишком толстая, разрежьте ее пополам, словно книжку. Вам нужно создать из грудинки длинный «коврик», в который вы будете заворачивать свиную корейку.
Грудинку положите кожей вверх. Сделайте на коже неглубокие надрезы в форме шашечек.
Грудинку и корейку обмажьте подготовленной смесью и поместите в пакет. Уберите свинину в холодильник на ночь. Доставайте свинину за 2 часа до запекания, чтобы мясо согрелось.
Уложите корейку на грудинку и скрутите все в рулет, при этом свиная кожа должна оказаться снаружи. Завяжите рулет кухонным шпагатом.
Поместите рулет в форму для запекания и смажьте смесью из вина, меда и лимонной цедры. Нанесите тонкий слой. Оставшуюся смесь нужно будет наносить на поркетту в процессе запекания еще 3-4 раза.
Поставьте свинину в разогретую до 160 ºС духовку. Рулет периодически поворачивайте и поливайте смесью из вина и меда. Запекайте поркетту около 2-х часов. Готовность рулета проверьте с помощью термометра; температура внутри должна быть около 80 ºС. Я обычно не нагреваю выше 72 ºС, но вы можете следовать рецепту.
Для лучшего цвета кожу можно подрумянить под грилем.
Подавайте поркетту горячей, с гарниром из овощей и маринованными закусками.
Сельдь на праздничный стол. Готовим по старинным рецептам.
Голяшка ягненка, томленая в мадере
Классика жанра — одно из лучших блюд из тушеного мяса. Оно наполнит вашу кухню восхитительным ароматом! Мясо получается настолько нежным, что его можно есть ложкой. Именно так мы представляем идеальное праздничное жаркое.
Рецепт довольно прост и удобен для подачи.
Готовые голяшки нужно завернуть в фольгу и держать в духовке при температуре 70 ºС. Перед подачей их нужно будет распаковать и разложить по порционным тарелкам.
На семейном столе голяшки можно подавать в том сосуде, в котором они запекались. Это будет не так изысканно, но по-домашнему уютно.
Для приготовления вам понадобится:
Голяшки ягненка — 4 шт. по 400 г каждая, репчатый лук — 400 г, морковь — 300 г, корень сельдерея — 200 г, черешки сельдерея — 100 г, мясной бульон — 400 мл, красное сухое вино — 300 мл в мясо и 100 мл в соус, мадера — 300 мл, томатная паста — 1 ст. ложка, чеснок — 6 зубчиков, душистый перец — 4 шт., лавровый лист — 2 шт., розмарин — 2 веточки, кукурузный крахмал — 1 ст. ложка без горки, оливковое масло — по желанию.
Голяшки обжарьте на сковороде в оливковом масле. Обжаривайте их со всех сторон до золотистой корочки.
Лук нарежьте тонкой соломкой. Черешки сельдерея нарежьте тонкими пластинками. Корневой сельдерей и морковь нарежьте небольшими кубиками.
В кастрюле с толстым дном обжарьте на оливковом масле репчатый лук. Когда он слегка зарумянится, добавьте остальные овощи и чеснок. Обжаривайте все, периодически помешивая, около 5 минут.
Затем добавьте томатную пасту и обжаривайте вместе с ней еще 3-4 минуты. Теперь влейте красное вино и немного увеличьте нагрев под кастрюлей. Тушите овощи, пока все вино не выпарится. Сразу добавьте мадеру и доведите до кипения. Влейте бульон и добавьте специи. Когда все снова закипит, выложите в овощи обжаренные голяшки.
Доведите до кипения и снимите кастрюлю с огня. Плотно накройте кастрюлю фольгой и поставьте в разогретую до 150 ºС духовку. Тушите голяшки 2 часа. Через час переверните голяшки и продолжайте их запекать до окончания времени.
После 2 часов снимите фольгу и запекайте голяшки еще 30 минут. Готовые голяшки заверните в фольгу и держите до подачи в разогретой до 60 ºС духовке.
Оставшиеся овощи и бульон процедите через сито. Процеженный бульон перелейте в сотейник и поставьте на огонь. Если бульона много, уварите его до 500 мл. В 100 г вина разведите крахмал и влейте в горячий соус, активно перемешивая венчиком. Заварите соус до загустения и снимите с огня.
Подавайте голяшки с картофельным пюре, полив приготовленным соусом.
Удивительно вкусные салаты времен СССР для праздничного стола.
Бефстроганов из телятины с шампиньонами: Идеальный рецепт для начинающих
Бефстроганов из телятины всегда получается значительно ароматнее, чем из зрелой говядины. После короткой термической обработки нежное розоватое мясо раскрывает свои лучшие качества. В то же время оно успевает насытиться вкусами и ароматами соуса, и вы получаете идеальное блюдо.
Для лучшего результата используйте отрубы «пиканья» или «орех». Отлично подойдет и мякоть из задней части.
Имейте в виду, что телятина — постный продукт. Поэтому обжарка мяса должна быть быстрой и на хорошо разогретой сковороде.
По идее блюдо нужно подавать сразу после приготовления. Разогревать бефстроганов не рекомендуется.
Поэтому после готовки переложите бефстроганов в емкость с плотной крышкой и поставьте в разогретую до 50 ºС духовку.
Для приготовления вам понадобится:
Телятина (филе) — 800 г, шампиньоны — 600 г, репчатый лук — 200 г, говяжий бульон — 250 мл, сливки 30% — 200 мл, белое сухое вино — 200 мл, топленое масло (или смесь сливочного и оливкового) — 30 г, чеснок — 2 зубчика, петрушка — пара веточек.
Телятину нарежьте тонкими полосками. Лук нарежьте тонкими четвертькольцами. Шампиньоны нарежьте пластинками.
Сильно разогрейте сковороду. Растопите в ней топленое масло и быстро обжарьте телятину. Жарьте не более 4 минут, постоянно перемешивая. Затем переложите мясо на тарелку и отложите в сторону.
Теперь на сильно разогретой сковороде обжарьте шампиньоны. Когда грибы перестанут выделять влагу, добавьте нарезанный лук и уменьшите нагрев до среднего.
Когда лук слегка подрумянится, добавьте чеснок и петрушку и обжаривайте еще пару минут.
Теперь влейте в сковороду вино и доведите его до кипения. Добавьте бульон и снова доведите до кипения. Влейте сливки, снова доведите соус до кипения и верните мясо в сковороду. Перемешайте мясо с соусом и сразу снимите сковороду с огня. Приправьте солью и перцем и подавайте к столу.
Салаты на праздничный стол. Еще немного вкусного и интересного!
Жаркое из окорока с темным пивом и овощами
Классическое жаркое из свинины завоевывает наши сердца и желудки на протяжении многих лет. У каждой хозяйки есть свой фирменный рецепт.
Этот вариант относится к «проверенным временем и благодарными едоками». Обязательно попробуйте его.
Свинина получается невероятно вкусной. Сочная, ароматная, с румяной, хрустящей корочкой. Вкуснее, пожалуй, не найти.
Для приготовления вам понадобится:
Свиная лопатка (бескостная, с жирком и кожей) — 1 кг, мясной бульон — 400 мл, темное пиво — 350 мл, вода — 400 мл, репчатый лук — 300 г, морковь — 200 г, зеленое яблоко — 1 крупное, корень петрушки или сельдерея — 100 г, чеснок — 4 зубчика, семена фенхеля — 1 ч. ложка без верхушки, семена тмина — 1 ч. ложка без верхушки, черный молотый перец — 1/2 ч. ложки, соль — 1 ст. ложка.
Вскипятите воду в кастрюле и растворите в ней половину соли. Поместите мясо в кипяток, укладывая свинину так, чтобы шкурка была внизу. После повторного закипания воды уменьшите нагрев, чтобы вода почти не кипела.
Варите свинину ровно 7 минут. Затем извлеките мясо из кипятка и тщательно обсушите на бумажных полотенцах. Сделайте на свиной коже надрезы, образуя ромбовидный узор.
Лук нарежьте дольками. Морковь и корень петрушки нарежьте крупными кубиками. Яблоко нарежьте дольками. Чеснок очистите и разрежьте зубчики пополам.
Специи перетрите в ступке с оставшейся солью и полученной смесью натрите свинину со всех сторон.
Положите свинину в форму для запекания и обложите подготовленными овощами. Добавьте яблоко и влейте половину бульона. Плотно укройте форму фольгой. Поставьте в разогретую до 170 ºС духовку. Запекайте свинину в течение часа.
Затем уберите фольгу и запекайте свинину еще 1 час, периодически поливая оставшимся бульоном. Затем влейте пиво и тушите мясо еще 30 минут в духовке. Для достижения хрустящей корочки последние 15 минут запекайте свинину под грилем.
Готовую свинину нарежьте толстыми ломтиками и подавайте прямо в форме для запекания. Гарнир можно подать из тушеной капусты, отварного картофеля или фасоли в томате.
Лучшее из утки. Золотые рецепты. 😋👍🍁
