Свиные отбивные «По-карибски» с соусом манго и ананасом. Тунец запеченный под соусом манго-майо. Шарики из сыра с манго и грецкими орехами. Теплый салат с куриной печенкой и свежим манго. Куриные крылышки «Баффало» в соусе манго-чили.
На праздничный стол мы стараемся поставить все самое лучшее. По этой причине мало кто поскупится на покупку самых дорогостоящих и даже экзотических ингредиентов.
Манго относится именно к такой категории. Доставленное из далеких тропических стран оно и цену имеет вполне экзотическую. Хотя для праздничного застолья можно позволить такую роскошь.
Праздничные закуски с кальмарами 😋 ✨🎄 🎉
Вкус манго замечательно отразили в своих очерках чешский журналисты Иржи Ганзелка и Мирослав Зигмунд:
« …у самой косточки — это малина, а чуть подальше — апельсин. Кроме того, манго напоминает персик, абрикос и сливу, а у самой кожицы – ананас с привкусом можжевельника и небольшой примесью еловой смолы…»
Благодаря такому широкому спектру ароматов манго используют для приготовления самых разнообразных блюд. Повара с мировым именем обожают этот фрукт и готовят с ним не только десерты, но и салаты, закуски и даже жаркое.
Предлагаю вашему вниманию превосходные рецепты замечательных блюд, приготовленных с участием этого экзотического плода. Выбирайте из рецептов тот, что больше всех придется вам по вкусу. и готовьте с радостью и удовольствием.
И, конечно, угощайте этими блюдами всех приглашенных к праздничному столу гостей.
Закуски из сельди. Вкусно, недорого и оригинально.
Шарики из сыра с манго и грецкими орехами
Обвалянные в ореховой крошке шарики из пикантного и чуть острого сыра с добавлением мангового чатни — настоящий деликатес. Обычно их сметают со стола первыми.
Яркие и вкусные шарики прекрасно сочетаются с другими закусками, а так же могут выступать в виде сопровождения к напиткам, подающимся на аперитив. Лучшее сочетание — легкое игристое, белое сухое с мускатными нотами или яркое розовое с легкой горчинкой.
Для приготовления вам понадобится:
Сыр типа «Чеддер» — 400 г, манго — 500 г, грецкие орехи (ядра) — 250 г, репчатый лук — 80 г, имбирь свежий — около 2 см, чеснок — 2 зубчика, сахар коричневый — 50 г, винный уксус (белый) — 80 мл, растительное масло — 40 мл, молотая сладкая паприка — 1/2 ч. ложки, кайенский перец — 1/4 ч. ложки, соль — по вкусу.
Вместо Чеддера вы можете взять смесь из полутвердого Маасдама или Эмметаля и сыра с голубой плесенью (350 г полутвердого сыра и 50 г сыра с голубой плесенью).
Грецкие орехи ошпарьте кипятком и откиньте на сито. Обсушите орехи от воды и поджарьте их на сухой сковороде или в духовке до легкого золотистого оттенка. Орехи остудите до комнатной температуры и мелко порубите. Можно измельчить орехи в блендере до консистенции мелкой крошки.
Смешайте измельченные орехи с молотой паприкой и пока отставьте их в сторону.
Манго очистите от кожуры и удалите косточку. Нарежьте манго мелкими кубиками. Репчатый лук нарежьте очень мелкими кубиками. Чеснок измельчите.
На растительном масле обжарьте репчатый лук и чеснок. Жарьте все до мягкости и прозрачности лука. Добавьте в сковороду манго и готовьте все на среднем огне, помешивая, еще 5 минут.
Влейте к манго уксус, всыпьте сахар и доведите соус до кипения. Тушите манго, помешивая, до полного выпаривания уксуса и легкого загустения массы. Снимите чатни с огня и добавьте к нему кайенский перец. Все переложите в отдельную емкости и остудите до комнатной температуры.
Натрите сыр на мелкой терке и смешайте его с манговым чатни. Из приготовленной массы скатайте шарики размером с грецкий орех. Каждый шарик обваляйте в перемолотых грецких орехах и выложите на сервировочное блюдо.
Накройте шарики пищевой пленкой и поставьте на 3 часа в холодильник. Подавайте, выложив шарики на листья салата.
Советские рестораны для избранных. Кто мог себе позволить?
Теплый салат с куриной печенкой и свежим манго
Нежная куриная печенка отлично сочетается с ярким манго. Сладость фрукта смягчает ее характерный вкус, а едва уловимая можжевеловая нота добавляет смолистой брутальности.
Готовится салат очень быстро. Выглядит шикарно. Вкус имеет просто божественный.
Такой салат нравится всем без исключения. Настоящий праздничный деликатес. Очень вам его рекомендую.
Для приготовления вам понадобится:
Салат.
Куриная печенка — 500 г, манго (выбирайте поплотнее) — 500 г, листья салата — 150 г, красный репчатый лук (сладкий, типа ялтинского) — 50 г, соль и перец — по вкусу, пшеничная мука и растительное масло — опционально.
Заправка.
Оливковое масло — 80 мл, дижонская горчица — 20 г, бальзамический уксус — 25 мл, мед — 20 г, апельсиновый сок — 60 мл, цедра лимона и апельсина — 1 ч. ложка, соль 1/4 ч. ложки, молотый черный перец — 1/3 ч. ложки.
Манго очистите от кожуры и удалите косточку. Мякоть нарежьте небольшими кубиками. Репчатый лук нарежьте очень мелкими кубиками. Листья салата тщательно промойте и обсушите.
В отдельной емкости смешайте все ингредиенты для заправки. Положите в заправку репчатый лук и оставьте мариноваться минут на 10.
Куриную печенку зачистите, промойте в холодной воде и обсушите на бумажных полотенцах. Сложите печенку в миску, посолите ее и поперчите.
Разогрейте сковороду с растительным маслом. Печенку обваляйте в муке и обжарьте на сковороде до зарумянивания. Жарьте на огне чуть выше среднего и не слишком долго. Структура печенки должна оставаться мягкой и нежной.
На сервировочное блюдо выложите листья салата. На них уложите кусочки манго. На кусочки манго выложите обжаренную горячую печенку. Сверху полейте салат заправкой вместе с репчатым луком.
Так же вы можете подавать салат в порционных тарелках.
Изысканные кабачки «Инвольтини» 😍 Лучшее уже существует!
Тунец запеченный под соусом манго-майо
Как правило, тунца в духовке не запекают. Принято считать, что для него предпочтительна быстрая обжарка в сковороде. Данный рецепт разрушает стереотипы и доказывает обратное.
Запеченный в духовке тунец сохраняет все, что мы в нем любим. Мякоть рыбы остается такой же нежной и сочной. Но при этом значительно обогащает свой вкус благодаря запеканию в маринаде. А хрустящая корочка из твердого сыра добавляет тунцу особую аппетитность и легкую пикантность.
Для приготовления вам понадобится:
Стейки тунца толщиной 3-4 см — 4 шт. по 200 г, лук шалот (можно репчатый) — 200 г, твердый сыр типа Пармезан — 60 г, манго не слишком спелый — 2 средних плода, лимонный сок — 10 мл.
Соус манго-майо.
Растительное масло без аромата — 60 мл, соевый соус — 40 мл, коричневый сахар — 20 г, сок лимона и лайма — по 20 мл, цедра лимона и лайма — 1 ч. ложка, острый чили (свежий) — по вкусу, соль и перец — по вкусу.
Манго очистите от кожицы и удалите косточки. Нарежьте манго небольшими кубиками. Поделите кубики манго на 2 части. Самые ровные и красивые отложите в сторону, а оставшиеся измельчите в пюре.
Ровные кубики манго сбрызните лимонным соком и пока уберите в холодильник.
Смешайте все ингредиенты для соуса и добавьте в эту смесь пюре из манго. Обмажьте стейки приготовленным соусом и сложите в миску. Оставьте их мариноваться при комнатной температуре на 30 минут.
Лук шалот нарежьте кольцами. Твердый сыр натрите на мелкой терке.
Подготовьте 4 отрезка из фольги и на каждый уложите луковые кольца. Сверху на лук выложите по маринованному стейку. На каждый стейк положите кубики манго. Плотно заверните стейки в фольгу.
Поставьте заготовки в разогретую до 170 ºС духовку на 15 минут.
Затем достаньте стейки и аккуратно их разверните. Сделайте из каждой упаковки «лодочку» внутри которой находится стейк.
Посыпьте каждый стейк тертым сыром и верните их в духовку. Запекайте тунца еще 10 минут. Если у вас есть режим гриля, то поставьте стейки под хорошо разогретый гриль на 5 минут.
Готовые стейки подавайте с гарниром из риса, картофеля фри или овощей.
Как вкусно приготовить мясо. Венгерская кухня. Вкусно, сытно, мощно!
Куриные крылышки «Баффало» в соусе манго-чили
Пикантные крылышки на любом праздничном мероприятии становятся гвоздем кулинарной программы.
Рецепт крылышек «Баффало» был придуман в1964 году Терезой Белиссимо, хозяйкой бара «Анкор» из города Буффало в штате Нью-Йорк. Крылышки в остром соусе подают с палочками из моркови и сельдерея и соусом из голубого сыра.
Разновидностей соуса для глазирования крылышек великое множество. В основу соуса входит значительное количество растопленного сливочного масла или маргарина.
Данный рецепт гораздо легче по калориям, так как масло в нем находится в небольшом количестве. Его совершенно достаточно для создания обволакивающей эмульсии.
В итоге крылышки получаются такими, как задумано: глянцевыми, аппетитными и пикантными.
Для приготовления вам понадобится:
Куриные крылышки — 1.5 кг.
Маринад.
Растительное масло — 80 мл, яблочный уксус — 60 мл, кетчуп — 80 г, чеснок сушеный — 1 ст. ложка, молотая паприка — 1 ст. ложка, молотый кориандр — 1/2 ч. ложки, мед — 2 ст. ложки, вустерский соус (не обязательно) — 1 ст. ложка, соль — 2 ч. ложки.
Куриные крылышки разрежьте на фаланги. Третью, самую тонкую,удалите.
Все ингредиенты для маринада перемешайте. Сложите крылышки в миску и перемешайте их с маринадом. Маринуйте крылышки в холодильнике от 4 до 24 часов.
Разогрейте духовку до 180 ºС. Выложите крылышки на застеленный фольгой противень в один слой. Поставьте крылышки в духовку на 30 минут. Затем переверните их на другую сторону и увеличьте нагрев до 200 ºС. Запекайте крылышки еще 20 минут.
Соус манго.
Мякоть манго — 200 г, сливочное масло — 60 г, репчатый лук — 60 г, чеснок — 3 зубчика, яблочный уксус — 60 мл, сок лимона — 20 мл, мед — 2 ч. ложки, острый чили свежий — по вкусу, черный молотый перец — 1/2 ч. ложки, соль — по вкусу, растительное масло — опционально.
Манго и репчатый лук нарежьте небольшими кубиками. Чеснок и перец чили мелко порубите.
Обжарьте на сливочном масле репчатый лук, чеснок и чили. Жарьте на среднем огне до мягкости лука.
Добавьте манго, уксус, сок лимона и специи. Все перемешайте и томите на небольшом огне 3 минуты. Добавьте сахар и соль и томите еще 3 -4 минуты. Измельчите соус погружным блендером и снимите его с огня.
Готовые куриные крылышки переложите с противня в миску и, пока они очень горячие, залейте их горячим соусом из манго и все хорошо перемешайте.
Соус из голубого сыра.
Сливки 30% — 150 мл, голубой сыр типа Рокфор — 100 г, молотый кориандр — пара щепоток, черный перец 1/4 ч. ложки.
Сливки доведите до кипения и снимите с огня. Сыр нарежьте небольшими кусочками и положите в горячие сливки. Добавьте специи и все перемешайте. Переложите соус в емкость для подачи и остудите.
Подавайте крылышки горячими с овощами и соусом из голубого сыра.
Рецепты из СССР которые передавали по наследству.
Свиные отбивные «По-карибски» с соусом манго и ананасом
Яркая кухня островных государств Карибского бассейна удивит каждого самыми неожиданными сочетаниями ингредиентов, яркими специями и обилием фруктов и овощей. Вкусная и довольно экзотическая еда способна влюбить в себя сразу. Так происходит со всеми, кто пробовал, к примеру, сэндвич Кубано. Но так же может погрузить многих в легкое недоумение. Как вам пельмени с кокосом?
Но вот со свининой на Карибах дружат. Из этого мяса на островах готовят настоящие кулинарные изыски. Свиные отбивные с соусом их манго — яркое тому подтверждение.
Мясо получается сочным и невероятно нежным. Соус не только прибавит экзотики. Он самым выгодным образом подчеркнет вкус, добавит фруктовой насыщенности и пикантной остроты.
Для приготовления вам понадобится:
Свиные отбивные — 6 шт. по 250 г, манго — 2 средних не очень спелых плода, сок лимона — 30 мл, цедра лимона 1/2 ч. ложки, свежий чили — по вкусу, зелень кинзы — 15 г, зеленый лук — 15 г, растительное масло — опционально.
Маринад.
Ананас свежий — 200 г, лук репчатый красный — 100 г, молотый кориандр — 1/2 ч. ложки, паприка молотая — 1 ч. ложка, кайенский перец — 1/3 ч. ложки, чеснок сушеный — 1 ст. ложка, соль — по вкусу.
Отбивные нужно брать с небольшой жировой прослойкой и без кости. Толщина отбивной должна быть 3 — 3.5 см. Вместо отбивных вы можете взять более жирный шейный отруб.
Все ингредиенты для маринада сложите в блендер и измельчите.
Приготовленной смесью обмажьте свинину и оставьте ее мариноваться при комнатной температуре на 1 час. Дольше мариновать не стоит, так как мякоть свинины может пересушиться.
Манго очистите от кожи и удалите косточку. Нарежьте манго небольшими кубиками. Чили и кинзу мелко порубите. Смешайте манго, чили, кинзу, сок и цедру лимона.
Тщательно обсушите мясо от маринада и обмажьте его растительным маслом. Обжарьте стейки с двух сторон на раскаленной сковороде. Жарьте по 3-4 минуты до зарумянивания.
Сложите отбивные в форму для запекания. На какую отбивную выложите подготовленное манго. Поставьте отбивные в разогретую до 200 ºС духовку на 20 минут.
Подавайте отбивные с гарниром из картофеля фри, риса, стручковой фасоли, запеченного батата или окры.
Из удачного. Великолепные салаты.
А здесь еще интересные статьи с рецептами. Переходите по ссылочкам.
Обед у Булгакова или «Лучший трактир в Москве»
Почти забытое. Раки! Супы и закуски. Адаптированные старинные рецепты.
Праздничная китайская еда. Отличные рецепты!
Ставьте лайки 👍 подписывайтесь на канал "Правильно готовим"
в Яндекс Дзен, чтобы не пропускать наши новые публикации.
Поделитесь статьей в соцсетях. 🌞 БЛАГОДАРЮ ВАС 🌞