В мире существует очень много странных продуктов, которые не рекомендуется совать в рот, не подумав, и этот рассказ как раз об одном из них.
Прочитайте текст, чтобы не повторить моей ошибки: я, как последний лох, принял эту рыбу просто за местную таранку, попробовал и долго плевался (в прямом смысле слова), жалея, что не залез в гугл перед тем, как это сделать.
Это «чудо» я увидел в самом обычном супермаркете Порту и у меня даже мысли не возникло, что с, казалось бы, обычной сушеной рыбой может оказаться такая подстава.
Ну лежит себе и лежит в ящиках, источая специфический запах таранки. Правда, гораздо более сильный, скорее даже вонючий. И ведь он должен был, должен остановиться меня, заставить задуматься!
Но нет! Не остановил! Во мне взыграло уже ставшее профессиональным любопытство ко всяким новым продуктам, многие из которые нередко выглядят, как какая-то гадость: или на вид, или на запах.
Беру одну рыбинку поменьше (хотя маленькой её точно не назвать), иду на кассу, прихватив по пути две бутылочки светлого пивка и радостный направляюсь в своей отель: заценим сейчас вонючую португальскую тараночку!
Нужно сказать, что эта рыбешка оказалась невероятно сухой и твёрдой, прямо как сильно пересушенная тарань, которая провалялась пару лет на сухом чердаке. Кое-как оторвал кусочек, содрал с него кожицу, соскрёт лишнюю соли и отправил его в рот…
Видели бы вы скорость, с которой я бежал выплевывать его в туалет! И как неистово потом полоскал рот. А затем еще, и еще, потому что противный соленый вкус с рецепторов никуда не девался и через полчаса меня это уже начало бесить: мне казалось, что я съел всю эту мерзкую рыбину, хотя всего лишь откусил кусочек и даже его не проглотил…
В чем же оказалось дело? Что это за странная соленая рыба и для чего её продают в магазине, если ЭТО просто невозможно есть?
Выяснилось, что я попытался попробовать знаменитую португальскую бакаляу — солёную треску, которую местные не едят, а … готовят из нее пищу. Мало того, потрясающе вкусные блюда, несмотря на такой омерзительный вкус в сыром виде.
История бакаляу насчитывает более 1000 лет и все началось в те времена, когда еще не было холодильников, а морякам нужно было брать с собой в длительные походы большие запасы еды. Единственными консервантами в те времена были естественный холод, соль и солнце.
Но с холодом в Португалии все плохой, так что рыбу для длительного хранение сушили на солнце и солили (не жалея соли), придумав эту самую бакаляу, которая дожила до наших дней.
Злую шутку со мной сыграла схожесть продукта с нашей таранью или воблой, хотя общего у них очень мало.
В сыром виде бакаляу не едят от слова совсем, а из нее готовят блюда, причем ресторанного уровня.
Перед тем, как приготовить, сушеную треску (ту самую «таранку») сначала пилят пилой (резать ее невозможно), долго вымачивают — от одного до трех дней(!), несколько раз в день меняя воду, пока вся соль не уйдет, а сама бакаляу не станет похожей на самую обычную сырую рыбу.
И только после этого готовят одно из множества блюд — пошташ, ламбуш, ассадо и т.д.
А я, как лошара, хотел ее съесть в сыром виде. Позорище!
———
Подписывайтесь на мой инстаграм-аккаунт @travelmaniac_ru или канал в телеграме https://t.me/travelmaniac_ru, чтобы следить за всеми путешествиями в режиме онлайн: в сторис и публикациях.