Сегодня утром почти все кусты помидоров повыдернула. Оставила несколько самых «живых». Отсортировала, конечно, красные и зеленые. Зеленых, к слову, много оказалось. Значит, будем солить. Про маринованные зеленые помидорки я уже писала. Теперь напишу про соленые. Вкусные! Непременно попробуйте приготовить, не пожалеете!
Итак, мы возьмем:
— 2 кг зеленых помидоров;
-4-5 жгучих перцев (тут ориентируйтесь на свой вкус);
— 1 крупную головку чеснока;
— пучок укропа;
— пучок петрушки.
И дополнительно на каждую баночку (у меня литровые):
— 4 листика черной смородины;
— 2 листочка вишни;
— зонтик укропа;
— соль по вкусу.
Некоторые добавляют в эту заготовку сельдерей, но это на любителя. Я в прошлом году с сельдереем и кинзой посолила, есть мои не стали. А вот без этих травок помидорки «на ура» в нашей семье идет, но, как говорится, на вкус и цвет все фломастеры разные. Я в этот раз взяла вот такую зелень.
Теперь про соль. Солю я такие помидоры, натирая их внутри (дальше подробно напишу), поэтому точного количества соли я назвать не могу. Но солю, не жадничая))
Итак, моем наши помидоры и делаем на каждом глубокие надрезы крест-накрест. Вот так.
Солим помидоры изнутри (не жадничаем!) и укладываем в отдельную посуду – тазик или кастрюлю.
Перцы я не всегда очищаю от семян, бывает просто мою, и пропускаю через мясорубку, вместе с чесноком и зеленью. Но если вам так больше нравится, можете очистить и просто меленько нарезать. Смешиваем перцы, зелень и чеснок (если через мясорубку, то понятно, смешивается все само). Немножечко присаливаем эту острую массу.
Начиняем помидоры острой массой. У меня обычно на каждый плод уходит около столовой ложки смеси.
В каждую подготовленную баночку укладываем листочки смородины, укроп и листики вишни. Помидоры выкладываем в банку плотно, так, чтобы разрез был вверху.
Никаким рассолом или маринадом заливать помидоры не нужно. Просто укладываем плотно, накрываем капроновой крышкой и убираем в холодильник. Регулярно достаем банку и встряхиваем, хотя бы раз в день. Это нужно для того, чтобы соль равномерно распределилась и помидоры пустили сок.
Дней через 12 можно доставать помидорки и подавать к столу.
Мне очень понравилась статья! Особенно интересно было узнать, что помидоры можно солить с использованием разных трав, а также оригинальный способ натирания соли внутрь помидоров. Буду обязательно пробовать!