Помидоры с луком на зиму. Съедаются в момент, а я вот про них забыла0

Помидоры отходят, сегодня часть кустов убрала, остались последние. Пока убирала, вспоминала, какие же в этом году я закрыла — с морковной ботвой, с острым перцем, с базиликом, бочковые…

И тут меня осенило – с луком-то я ни одной баночки не закатала.

Собрала немного, и пошла исправлять свою ошибку. Ведь помидоры с луком получаются настолько вкусными, что даже мой муж, не жалующий помидоры из банок, ест их с удовольствием. Но особенно быстро уничтожается лук. И даже маринад выпивается до последней капли. В общем, сделала я следующее.

Взяла подготовленные двухлитровые банки. Рецепт рассчитан именно на двухлитровую банку.

А также (на каждую банку):

— небольшие плотные помидоры;

— 3 крупных луковицы;

— пару зонтиков укропа;

— 2 лавровых листочка;

— по 6 горошин душистого и черного перца;

— по паре листиков смородины и вишни;

— по кусочку корня хрена (некоторые также добавляют корень петрушки, но у меня, увы, его не оказалось).

Теперь про маринад. На литр воды (а именно столько уходит на 2-х литровую банку) возьмем:

— 5 столовых ложек сахара;

— 1 столовая ложка соли с горкой;

— 1 чайная ложка уксусной эссенции (70%).

Далее все просто до безобразия.

Выкладываем на дно подготовленной банки зонтики укропа, листья смородины и вишни и горошины перца, и начинаем заполнять помидорами, перемежая их луком, нарезанным полукольцами. Корешки хрена и петрушки в банку не добавляем.

Помидоры с луком на зиму. Съедаются в момент, а я вот про них забыла1

Заполненную доверху банку заливаем кипящим маринадом (в маринад пока уксус не добавляем, только сахар и соль) и даем с полчасика постоять, предварительно накрыв крышкой.

Помидоры с луком на зиму. Съедаются в момент, а я вот про них забыла2

Спустя положенное время сливаем жидкость в кастрюлю, добавляем корешки хрена и петрушки и ставим на огонь. После закипания провариваем еще порядка 5 минут, после чего маринад заливаем в банку, добавляем эссенцию и закатываем простерилизованными крышками. Потом все по стандарту – переворачиваем и укутываем до остывания.

Очень вкусная заготовка на зиму!

Вам может понравиться

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте, как обрабатываются ваши данные комментариев.