Вареные и жареные, в пироге или в глазунье — куриные яйца из нашего меню уже невозможно исключить. Существуют и более экзотические варианты для ценителей: утиные, перепелиные и даже страусиные. Однако на ни одной ферме вы не увидите яйца индейки. Но почему так? Неужели пернатые соперники не пускают их на рынок?
Начнем с плюсов. Конечно, яйца индюшки значительно крупнее куриных — их вес достигает 70-80 граммов. Это сопоставимо с высшей категорией — такие даже в магазинах встречаются редко! Для сравнения, вес яйца первого сорта — от 55 до 65 граммов, что в 1.5 раза меньше! Однако при всех затратах и наценках одно, пусть и довольно крупное, индюшачье яйцо стоит как три упаковки куриных — от 350 рублей!
Во-первых, индейка начинает нести яйца довольно поздно — аж на 7-9 месяце жизни. К этому времени куры уже 2-4 месяца как несут яйца! К тому же, разница в количестве колоссальна. Молодая несушка в расцвете сил дает 5-6 яиц в неделю. Индюшка при тех же условиях способна предоставить лишь 2 яйца за такой же срок.
А что мешает привлечь рекламщиков и рассказать о невероятных полезных свойствах? Правильно — их недостаток! На вкус яйцо индюшки почти не отличается от куриного. Оно содержит больше белка и некоторых витаминов. Но и холестерина в них тоже в несколько раз больше. Получается, что яйца индейки вроде бы и полезнее, но если их употреблять в избытке, можно навредить сердцу и сосудам.
Но эта ситуация никого не огорчает, ведь птиц никогда и не планировали разводить ради омлетов и яичниц. Коренные американцы охотились на индеек и приручали их лишь для мяса. Прибывшие европейцы тоже оценили вкус индюшачьей грудки и почти сразу отправили птиц на родину — в разведение.
Пять веков селекции проходили в двух направлениях: декоративном и мясном. Несушек из индеек никто и никогда не пытался выводить. Вот и выходит, что в производстве яиц пернатые отстают на столетия!
С вами была Книга животных!