Пельменные посиделки. Узнайте секреты приготовления самых аппетитных пельменей.
В первый день Нового года обед или ужин в каждой семье проходит по особым традициям. В некоторых домах организуют обильные «доедалки» всего, что было приготовлено накануне. В других обязательно подают суп. Чаще всего это заранее сваренный борщ или солянка.
Пельмени и различные хитрости, чтобы они были вкуснее.
И, конечно, не обходится без пельменей. Я уже несколько лет предпочитаю именно этот вариант.
К счастью, существует множество рецептов, а разнообразие начинок позволяет угодить каждому гурману. Да и все можно приготовить заранее. А первого января останется только отварить и наслаждаться.
Если перейдете по ссылкам, то сможете ознакомиться с рецептами. А пока расскажу, как правильно отварить пельмени. Это важно знать!
Тут много интересного, иногда даже необычного, но очень вкусного:
Удивительные пельмени. Уникальные рецепты! 👍 😋
Лучшие итальянские «пельмени» — Паста Рипиена!
Супер пельмени из Швабии. Маульташен — немецкие пухлые щечки.
Узбекские пельмени розочки Гуль-хунон. Вкусно как со сметанным соусом, так и в томатной заливке.
Вкус пельменей зависит не только от теста и начинки, но и от того, как вы осуществите «окончательное оформление». Для начала хочу подчеркнуть важный момент, а именно целостность пельменей. Надорванное тесто никому не понравится.
С магазинными пельменями такая проблема возникает крайне редко. Там теста не жалеют. А вот домашние могут огорчить. Обычно это происходит из-за слишком высокой влажности фарша или резких перепадов температуры. Поэтому с фаршем важно не переборщить и найти оптимальный баланс для получения сочного, но целого пельменя.
Для сохранения теста иногда добавляют уксус или растительное масло в воду. Не уверена, что эти методы дают 100% результат. Я с недавних пор использую отличный совет, который мне дал подписчик:
— не бросать пельмени в кипящую воду прямо из холодильника.
Теперь я достаю пельмени за пять минут до начала варки. За это время они немного согреваются и не испытывают шока при варке.
Сочные Полтавские галушки — пышные облака в сметанном соусе с начинкой из нежной курицы. Чудо украинской кулинарии.
Также внимательно следую за тем, чтобы пельмени не прилипли ко дну. Поэтому не варю их слишком много за один раз. А также продолжаю перемешивать до повторного закипания воды. Что касается кастрюли, то чем шире, тем лучше.
Также важно контролировать процесс варки. После того как пельмени поднимутся на поверхность, нужно значительно уменьшить нагрев. Кипение не должно быть сильным, пусть останется легкое побулькивание. Если оставить на сильном огне, тесто переварится и порвется. Но и полностью без кипения оставлять нельзя. Тесто будет завариваться и станет похожим на клейстер.
Также стоит учитывать размер пельменей. Крупные нельзя варить вместе с маленькими. У них разное время готовности.
Количество соли в воде — это серьезный вопрос. Без соли пресно, а с избытком соли — вредно. Хотя знаю, что во многих пельменных воду солят очень сильно. Ведь соль — это мощный усилитель вкуса. Обычно на 1 л воды кладут 6-7 г соли. Это чуть больше половины чайной ложки. Мне нравится более насыщенный раствор. Но это дело вкуса.
Нежное тесто, сочная и ароматная начинка. Вареники с творогом и бананом — лучший рецепт для вкусного и полезного завтрака!
Чуть не забыла об отношении воды к пельменям. Для идеального результата на 500 г пельменей берется 1.5 л воды. Но если вы варите пельмени в бульоне, то считайте в порциях. Обычно в 300-400 мл бульона отваривают 10-12 штук среднего размера.
Самыми вкусными получаются пельмени, сваренные именно в бульоне. Часто их подают как самостоятельное блюдо.
А вот для варки «сухих» пельменей бульон тратить не стоит. Достаточно усилить вкус воды специями и овощами. В воду обычно добавляют лавровый лист и перец горошком. Но если вы добавите немного репчатого лука, пару зубчиков чеснока, морковь и стебли сельдерея, то получите насыщенный ароматный вариант.
Овощи не нужно мелко резать. Добавляйте крупные кусочки. И обязательно дайте им покипеть минут 15, чтобы они успели ароматизировать воду.
Кстати, самой вкусной получается последняя порция пельменей. Она впитывает все «соки» от предыдущих партий.
Всем пельменям — пельмень! Урама-ханум, не передать, как это вкусно.
Вот, пожалуй, и все! Ничего сложного. Но много важного.
А если у вас есть свои секреты удачной варки пельменей, обязательно поделитесь ими. Такой обмен знаниями очень ценен!
Немного юмора.😀
***
В ресторан заходит клиент, изучает меню, заказывает котлеты из рябчика. Приносят. Он пробует и вызывает шеф-повара.
— Слушайте, какие же это котлеты из рябчика? Тут же одна конина!
— Понимаете, рябчиков не хватает, и нам приходится добавлять конину.
— И в какой же пропорции вы ее добавляете?
— Один к одному: один рябчик, одна лошадь.
***
Студенты пожаловались декану, что в столовой ужасно готовят. Декан вызвал повара и сказал, что если он не исправится, то будет уволен.
— Послушайте, — стал оправдываться повар, — не стоит обращать внимание на то, что говорят молодежь. Например, они тоже самое говорят в столовой и о ваших лекциях.
***
Граф вызывает повара:
— Любезный. Завтра приезжает моя тёща.
Понимаю, сэр.
— Вот список её любимых блюд.
Да, сэр.
— Если вы приготовите хотя бы одно из них, будете немедленно уволены.
***
Наименования ресторанных блюд зависят от словарного запаса шеф-повара.
***
— Повар! Почему вы никогда не кладете в суп лавровый лист?
— Я пробовал. Его никто не ест.
***
Когда женщине-повару сделали предложение, в её голове невольно пронеслось около десяти рецептов.
***
Ты куда среди ночи?
— По-моему, мы свет на кухне забыли выключить.
— Ну, тогда и мне возьми кусочек. 😂
Пельмени жареные в сковороде! Китайский рецепт из Шанхая. 👍
