Жабры: быть или не быть?

Существуют разные мнения. Кто-то считает, что удалять жабры при засолке рыбы обязательно. Кто-то не согласен и считает, что они никак не влияют на вкус и безопасность соленой рыбы. Давайте выясним правда это или они просто не хотят с ними возится.

Через жабры рыбы получают кислород и не только. Они являются своеобразным фильтром для рыб. В течении жизни через них проходит огромное количество воды и примесей, которые фильтруются и задерживаются в них.

Нужно ли удалять жабры при засолке? Вопрос, в котором часто ошибаются

Вы не задумывались почему рыба начинает гнить именно с головы? Да потому что вся грязь и микроорганизмы, особенно у хищных рыб скапливаются именно в жабрах. Пока рыба находится в естественной среде обитания через жабры постоянно проходит вода, не позволяя размножаться бактериям.

Но как только рыбу выловят и положат на воздух, бактерии начинают активно размножаться, что и приводит к гниению. Помимо этого в рыбе могут жить опасные для человека паразиты.

Конечно при правильной посоле, соль уничтожит всех вредителей и рыба будет безопасной. Но бывалые рыбаки, которые знают толк в засолке утверждают, что жабры придают рыбе горьковатый вкус.

Поэтому, если вы хотите получить вкусную соленную рыбу, не поленитесь вырезать жабры. Удобнее всего это делать специальными ножницами. А с опытом это не будет занимать у вас много времени.

Нужно ли удалять жабры при засолке? Вопрос, в котором часто ошибаются

Вам может понравиться

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте, как обрабатываются ваши данные комментариев.