Неотразимые десертные угощения придутся по вкусу всем. Сладкая ностальгия перенесет вас в те самые беззаботные дни детства.
- Трюфели из какао и порошка молока.
- Вафельные трубочки с кремом из сгущенного молока.
- Кекс «Столичный» по ГОСТу.
- Слоеные трубочки с белковым кремом.
Каждый из нас, вспоминая свое детство, обязательно вспомнит и любимые десерты. Те, кто вырос в СССР, точно испытают ностальгию по вкусной выпечке, пирожным и тортам. Также они вспомнят и домашние сладости. Те самые, что готовились из самых простых и доступных продуктов в эпоху дефицита и в трудные 90-е годы.
Рецепты советских десертов.
Эти десерты напоминают о самых приятных и беззаботных моментах. Или о золотых днях, проведенных с мамой или бабушкой на кухне, где создавались самые вкусные и сладкие угощения.
Орешки со сгущенкой, трубочки с кремом, разнообразные творожные печенья и кексы. Все это казалось невероятно вкусным.
Рецепты этих блюд хранятся в наших кулинарных тетрадях и передаются из поколения в поколение. Предлагаю вам вспомнить эти рецепты и приготовить их для себя и своих близких.
Порадуйте этими десертами современное подрастающее поколение. Я уверена, что они им очень понравятся. Расскажите историю этих рецептов, а также о том, как и с кем вы их готовили. Эти трогательные моменты способны нас сблизить и настроить на лиричный лад.
Ну а затем следует устроить душевное домашнее чаепитие со всеми приготовленными сладостями. Остается лишь выбрать несколько рецептов и приступить к их приготовлению. Всем отличного настроения и светлых солнечных дней. И будьте здоровы и счастливы!
Знаменитые шеф-повара из советских столовых. Фирменные блюда эпохи СССР и их создатели.
Трюфели из какао и сухого молока.
Трюфели из какао и сухого молока
Наверняка все вспомнят вкус этих конфет. Их слегка вязкая текстура и насыщенный шоколадный вкус способны вызвать настоящую эйфорию.
Во времена дефицита вместо сухого молока использовали доступное детское питание. Оно придавало конфетам уникальный вкус.
Конфеты легко готовить. Все ингредиенты доступны и можно найти в любом супермаркете. Эти сладости можно подавать как к чаю, так и к кофе. Они прекрасно хранятся в холодильнике, а через пару дней становятся еще вкуснее.
Для приготовления вам понадобятся:
Масло сливочное — 150 г, сухое молоко — 100 г, сахарная пудра — 100 г, какао-порошок — 50 г, ванилин — 1/4 ч. ложки.
Сливочное масло следует достать из холодильника за 30 минут до начала приготовления.
Все сыпучие ингредиенты поместите в миску и перемешайте. Затем добавьте сливочное масло и тщательно смешайте с сыпучими компонентами. В итоге получится пластичная масса, напоминающая мягкое шоколадное тесто.
Вы можете сформировать из этой массы шарики или пирамидки в виде трюфелей. Поместите готовые конфеты в холодильник на несколько часов. Перед подачей обваляйте их в какао.
Для усиления вкуса оставьте конфеты в холодильнике на сутки.
Что помогало советским домохозяйкам готовить быстро и вкусно.
Вафельные трубочки с кремом из сгущенки.
Вафельные трубочки с кремом из сгущенки
Хрустящие вафельные трубочки с нежным кремом из вареной сгущенки способны свести с ума любого сладкоежку. Блюдо готовится быстро и просто, но результат действительно впечатляющий. Эти трубочки прекрасно подойдут для воскресного семейного чаепития или как угощение на детский праздник.
Обязательно готовьте их. Это невероятная вкуснота.
Для приготовления вам понадобятся:
Тесто для вафель.
Мука пшеничная — 150 г, масло сливочное — 70 г, сахарный песок — 100 г, молоко — 70 мл, яйцо куриное — 2 шт., ванилин — 1 г.
Смешайте яйца с сахаром с помощью миксера до получения пышной массы. Растопите сливочное масло и добавьте его в яичную смесь. Влейте теплое молоко и добавьте ванилин. Тщательно перемешайте и добавьте муку. Замесите тесто без комочков.
Разогрейте сковороду на среднем огне и выложите пару ложек теста на сковороду, равномерно распределив его по поверхности. Обжаривайте вафли на огне ниже среднего с обеих сторон до легкого зарумянивания. Сразу после обжаривания сверните вафли в трубочку. Остудите готовые вафли на блюде, не накрывая их ничем.
Крем на вареной сгущенке.
Молоко сгущенное вареное — 200 г, масло сливочное — 100 г, орехи любые — 40 г.
Сливочное масло достаньте из холодильника за 30-40 минут до начала приготовления крема.
Выложите вареную сгущенку в миску и начните взбивать ее миксером. Постепенно добавляйте размягченное сливочное масло. Взбейте крем до получения однородной и пышной массы. Переложите крем в кондитерский мешок и начините трубочки с обеих сторон.
Орехи подсушите на сухой сковороде и остудите. Измельчите их в блендере или нарубите ножом. Обсыпьте трубочки рублеными орехами с обеих сторон. Поместите их в холодильник на час, затем подавайте к столу.
Чем гордились советские рестораны и была ли в СССР высокая кухня.
Кекс «Столичный» по ГОСТу.
Кекс «Столичный» по ГОСТу
Тем, кто пережил эпоху Советского Союза, хорошо знаком неповторимый аромат свежей выпечки, который витал в школьных столовых, булочных и кондитерских.
Одним из самых узнаваемых угощений был кекс «Столичный». Сегодня его редко встретишь на полках магазинов, но когда-то это был любимец семейных чаепитий. Каждый кусочек напоминал о теплых встречах и праздниках в кругу семьи. Воспоминания о вкусах прошлого живут и поныне.
Рецепт «Столичного» впервые появился в производственных книгах в начале 50-х годов. Кекс стал настолько популярным, что его даже включили в рационы советских космонавтов. Легендарная выпечка!
Для приготовления вам понадобятся:
Мука пшеничная — 240 г, масло сливочное — 175 г, сахарный песок — 170 г, изюм без косточек — 170 г, яйцо куриное С1 — 3 шт., ванильный сахар — 10 г, разрыхлитель — 1/2 ч. ложки, соль — пара щепоток.
Сахарная пудра для посыпки — 30 г.
Вам потребуется форма для выпечки размером 20х10 см.
Духовку разогрейте до 160 ºС.
Все ингредиенты для выпечки должны быть комнатной температуры. Изюм залейте теплой водой на 20 минут. Затем обсушите его на бумажном полотенце.
Яйца смешайте с солью и взбейте до однородности. К размягченному маслу добавьте сахар и ванильный сахар, взбивая до пышности и устойчивости. Продолжайте взбивать не менее 5-7 минут. Постепенно введите взбитые яйца в масляную массу, продолжая взбивать еще около 3 минут. Затем добавьте изюм.
Муку смешайте с разрыхлителем и добавьте в масляно-яичную массу. Замесите тесто.
Смажьте форму для выпечки сливочным маслом и присыпьте мукой. Выложите тесто в форму и разровняйте с помощью лопатки. Проведите по центру кекса лопаткой, чтобы сделать небольшое углубление, чтобы кекс не растрескался во время выпечки.
Поставьте форму с тестом в разогретую духовку. Выпекайте кекс от 60 до 90 минут, проверяя готовность с помощью сухой зубочистки.
Сразу после выпечки посыпьте кекс сахарной пудрой. Дайте ему полностью остыть и аккуратно извлеките из формы. Поместите кекс в пакет и уберите в холодильник. Выдержите его в холодильнике 4 часа, а лучше всю ночь. Такая выдержка позволит кексу уплотниться и не крошиться при нарезке.
Готовый кекс можно дополнительно посыпать сахарной пудрой и подать к столу.
Гениальные блюда советской кухни. Здоровая еда для здоровых людей.
Слоеные трубочки с белковым кремом.
Слоеные трубочки с белковым кремом
Трубочка с кремом — это не просто десерт, а вкус детства. Хрустящая слоеная трубочка и заварной белковый крем всегда были невероятно вкусными и привлекательными. Сегодня трубочка с кремом снова возвращается на наши столы, подчеркивая, что простые десерты советской эпохи остаются любимыми и по сей день.
Кстати, эти трубочки имеют австрийские корни. Местные кондитеры называют их «локоны Шиллера». На знаменитом портрете работы Антона Графа немецкий поэт Фридрих Шиллер изображен с завитками, характерными для второй половины XVIII века.
Романтический образ поэта стал невероятно популярным. Фридрих Шиллер был привлекательным мужчиной, и его золотистые локоны вызывали у дам восторг.
Изобретательные торговцы не оставили кудри поэта без внимания и превратили их в общее название. Любой продукт, напоминающий его завитые волосы, сразу начинали называть «локонами Шиллера» или «шиллерлоккен» (нем. Schillerlocken).
В СССР «Локоны Шиллера» появились в 60-х годах и быстро завоевали популярность. В наших широтах этот десерт называли просто — слоеные трубочки с кремом.
Для приготовления 8 штук вам понадобятся:
Трубочки.
Готовое слоеное бездрожжевое тесто — 400 г, сырой яичный желток — 1 шт., вода — 2 ч. ложки, растительное масло — по желанию.
Духовку разогрейте до 190 ºС.
Сделайте конусообразные формы из плотной фольги длиной 12 см и с диаметром 4 см на основании. Смажьте конусы тонким слоем растительного масла.
Раскатайте тесто в пласт толщиной 3 мм и нарежьте на 8 длинных полосок шириной 2–2,5 см. Оберните полоски теста вокруг конуса, чтобы получилась спиральная трубочка. Желток смешайте с водой и смажьте этой смесью поверхность каждой трубочки. Выложите заготовки на противень, застеленный пергаментом.
Выпекайте трубочки в разогретой духовке 20–22 минуты. Остудите их при комнатной температуре.
Белковый крем.
Сахарный песок — 160 г, вода питьевая — 90 г, яичный белок — 80 г, ванильный сахар — 5 г, лимонная кислота — 0.5 г.
Смешайте сахар и ванильный сахар в сотейнике, добавьте воду. Поставьте на средний огонь и доведите до кипения. Варите сироп на среднем огне около 5 минут, пока его температура не достигнет 119 ºС.
Пока варится сироп, начните взбивать белки с помощью миксера. Взбейте белки на средней скорости до мягких пиков. Когда сироп достиг нужной температуры, начинайте вливать его в взбитые белки.
Вливайте кипящий сироп очень тонкой струйкой, стараясь направить его по стенке чаши миксера. После того как вы ввели весь сироп, продолжайте взбивать белки еще 7 минут. Затем остудите массу до комнатной температуры. Готовый крем поместите в кондитерский мешок и начините трубочки.
Посыпьте трубочки сахарной пудрой и подавайте к столу.
Те самые чудесные рецепты из советского детства 💛
