В Советском Союзе проблемой здорового питания занимались на государственном уровне. И это логично — в 70-80-е годы прошлого века многие члены ЦК КПСС и партийной верхушки были в весьма преклонном возрасте. Специально для номенклатурных работников разрабатывались лечебные диеты, открывались спецбуфеты и столовые. Их методы активно использовала и культурная элита СССР — звезды театра и кино. Давайте разберем самые популярные методы похудения советской элиты.
Диета по Певзнеру
Главным диетологом советских времен считался профессор Мануил Певзнер. Именно он разработал 15 диетических столов (их до сих пор применяют в лечебных целях) и внедрил систему трехразового питания (завтрак, обед, ужин). Основа диеты по Повзнеру – дробный, частый прием пищи небольшими порциями, снижение калорийности блюд, здоровый и правильно подобранный рацион. В список запрещенных продуктов входили:
· специи, маринады, соленья. От этих не то, чтобы толстеешь, но они держат воду и мешают сбрасывать вес;
· калорийные соусы;
· острые блюда, копчености;
· жирное мясо, колбасы, сосиски;
· сдоба, кондитерские изделия;
· консервы мясные и рыбные;
· сладости, мороженое.
Ограничивалось употребление соли, кофе, сладкой газировки. Блюда готовили на пару, тушили, запекали. Мясо чаще подавали в отварном виде. Вот как выглядело примерное меню с учетом всех диетических рекомендаций:
Завтрак
· салат из свежих овощей с растительным маслом;
· нежирный творог, заправленный натуральным йогуртом;
· кисель.
Второй завтрак
· свежие фрукты (яблоки, груши )
Обед
· борщ со сметаной;
· отварная телятина или куриная грудка с рагу из овощей;
· компот из сухофруктов или напиток из шиповника.
Полдник
· стакан кефира (2,5%).
Ужин
· отварная рыба нежирных сортов;
· овощной салат.
Подобная малокалорийная диета, ограничивающая употребление соли и сахара, позволяла поддерживать здоровье стареющей политической элиты. Правильно подобранная система питания препятствовала набору веса, поддерживала функции сердечно-сосудистой, пищеварительной, эндокринной системы.
Диета Орловой
Звезда Любови Орловой взошла на небосклоне советского кинематографа в 30-е годы прошлого века. Особое восхищение миллионов поклонниц вызывала стройная фигура и «осиная талия» актрисы. Подражая своему кумиру, многие женщины садились на экстремальную диету, авторство которой приписывалось Орловой. Это довольно жесткий вариант, предусматривающий ограничения в питании и соблюдение разгрузочных дней.
Примерное меню выглядело так:
· на завтрак 200 гр каши на воде (гречневой, овсяной);
· обед – вегетарианский овощной суп;
· полдник – стакан обезжиренного кисломолочного напитка;
· ужин – овощной салат или немного фруктов.
Дважды в неделю рекомендовалось проводить разгрузочные дни. В рационе практически не было мяса и рыбы, белок планировалось получать из бобовых, орехов или яиц.
Диета Аткинса
Этот вариант стал набирать популярность в 70-е годы. В наши дни подобная система питания известна под названием «Кремлевская диета». Суть ее проста – из рациона практически полностью исключаются углеводы, зато без ограничений разрешается употреблять продукты с богатой белковой составляющей (мясо, рыбу, яйца, морепродукты).
Примерное меню:
· Завтрак – отварные яйца или яичница с беконом, кофе без сахара;
· Обед – грибной суп, запеченная куриная грудка, салат из свежих овощей с растительным маслом, зеленый чай (не сладкий);
· Ужин – творог со сметаной, отварная рыба с салатом из капусты, отвар шиповника.
· В качестве перекуса между приемами пищи можно было съесть горсть орехов.
Суть «Кремлевской диеты» в том, что при отсутствии быстрых углеводов организм получает энергетическую подпитку, сжигая жиры. За короткое время метаболизм перестраивается, что позволяет худеть без особых ограничений и мучительного голодания.
Диета Аткинса предполагает определенную свободу выбора при составлении меню. Жесткие ограничения касаются лишь сладостей, выпечки и прочих источников быстрых и медленных углеводов. В рацион помимо мясных и рыбных блюд можно включать овощи (кроме картофеля), растительные масла, молочные продукты, напитки без сахара.
Елена Вошинина, специально для канала «Фитнес по-русски»