Квашеные зеленые помидоры. Пряные, в меру острые, и готовятся просто0

Если у вас остались зеленые помидоры, попробуйте приготовить из них эту закуску. Никакой консервации и стерилизации. Очень простой и доступный рецепт.

Позднее напишу еще один, под железные крышки, но такие помидоры (квашеные) я делала сегодня, и, как говорят «по горячим следам» рецепт решила опубликовать.

Итак, нам потребуется:

— зеленые помидоры (у меня ушло порядка десятилитрового ведра чуть с горкой);

— 2 крупные морковки;

— 2 головки чеснока;

— пучок укропа или петрушки (если нет под рукой, можно не добавлять);

— 2 стручка острого перца, и столько же сладкого;

— пряности по вкусу (я добавляла лавровый лист, перец горошком, душистый перец и гвоздику).

Для маринада (рассола): на 3 литра воды 6 столовых ложек соли и пряности, которые вы выбрали.

Для начала подготовим банки (я просто хорошо их мою с добавлением соды).

Нарезаем помидоры произвольно, но не слишком мелко. Морковь натираем на терке, я использовала терку для морковки «по-корейски».

Квашеные зеленые помидоры. Пряные, в меру острые, и готовятся просто1

Чеснок очищаем и пропускаем через пресс. Перец также мелко нарезаем.

Добавляем к овощам зелень и хорошо перемешиваем.

Квашеные зеленые помидоры. Пряные, в меру острые, и готовятся просто2

Смесь укладываем плотно в банки, оставляя место для рассола. Банки ставим на поднос, так как при заквашивании сок будет вытекать.

Теперь готовим рассол. Добавляем в воду соль и пряности и доводим до кипения.

Кипящим рассолом заливаем банки. И оставляем заквашиваться примерно дней на пять, предварительно накрыв банки марлей. Я систематически протыкаю помидоры, как и капусту при квашении деревянной палочкой, хотя соседка готовит также и ничего не протыкает. Но это уже мои собственные «заморочки».

После этого закрываем капроновыми крышками и убираем в прохладное место. Закуска будет готова примерно через 4 недели.

Попробуйте, это очень просто и без лишней возни!

Вам может понравиться

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте, как обрабатываются ваши данные комментариев.