Персидский клубничный джем с розовой водой и сливочным маслом. Клубника в клубничном пюре. Клубника в собственном соку.
Заготовка клубники — дело правильное. Баночка с джемом или вареньем каждому поднимет настроение. Удивительный аромат клубничного варенья действует лучше всякого антидепрессанта даже в самую промозглую или снежную погоду. А еще это очень вкусно.
https://dzen.ru/media/id/5ec8ff8a4de5fb7517cb41c8/scavel-na-zimu-nebanalno—6484c998bfaf86243e2640f1
Уверена, что у каждой хозяйки имеются свои проверенные рецепты заготовок с клубникой. Кто-то варит варенье, другие закрывают компоты, третьи замораживают впрок и ягоды, и пюре.
Вариантов заготовок подобного рода и не перечесть. Вот и я решила предложить вам интересненькое. Выбирайте на свой вкус.😋
Каждый рецепт по-своему хорош. Вкусом точно порадует. Так что готовить стоит однозначно.
Важные моменты.
Перед тем как вы приметесь за варку клубничных десертов, обязательно правильно очистите ягоды.
Для начала клубнику нужно очень хорошо промыть.
Мыть ее нужно вместе с плодоножками. Если вы удалите плодоножки до мытья, клубника впитает воду и растеряет всю свою сладость и аромат.
Правильно высушить такую ягоду у вас тоже не получится.
Чтобы правильно и тщательно вымыть клубнику, растворите в 4 л холодной воды столовую ложку пищевой соды. Вымачивайте ягоды в этом растворе ровно минуту, а затем промойте под холодной проточной водой.
Вымытые ягоды выложите на полотенца (можно на бумажные) и обсушите от воды. Ягоды выкладывайте в один слой и сушите их до полного высыхания капель воды.
Только теперь удалите плодоножки и приступайте к приготовлению заготовок.
Летние тарты от великих. Лучшие рецепты десертной выпечки с фруктами и ягодами.
Пастеризованная клубника в клубничном пюре
Этот рецепт позволит вам получить ягоды и клубничное пюре практически в своем первозданном вкусе. Для того чтобы у заготавливаемой клубники сохранился и вкус, и цвет, очень важно ее правильно пастеризовать.
Правильному температурному воздействию должны подвергнуться не только сами банки с клубникой, но и крышки, которыми вы прикроете эти баночки.
Поэтому для пастеризации вам потребуется объемная кастрюля достаточной высоты с плотной крышкой.
Банки выбирайте соответствующие. Они должны быть подходящего для кастрюли размера и соответствующей высоты. Чтобы они могли в кастрюлю поместиться и их было удобно пастеризовать.
Для приготовления вам понадобится:
На 5 банок емкостью 0.5 л
Клубника свежая спелая — 2.5 кг может чуть больше, сахарный песок — 1 кг, сок лимона — 30 мл.
Клубнику тщательно вымойте обсушите и удалите плодоножки.
Баночки и крышки промойте с пищевой содой и обдайте кипятком.
Килограмм клубники отложите в сторону. Остальные ягоды разложите по банкам. Наполняйте банки ягодами по плечики. Наполненные банки сразу же прикройте крышками.
Отложенный килограмм клубники пробейте погружным блендером или измельчите в процессоре. Можно истолочь ягоды толкушкой. Главное — превратить клубнику в пюре.
Переложите клубничное пюре в кастрюлю и смешайте его с сахарным песком. Все хорошо перемешайте и поставьте на огонь чуть выше среднего.
Постоянно помешивая, прогревайте пюре до полного растворения сахара. Доводить до кипения пюре не требуется.
Как только сахар полностью раствориться в клубничном пюре, снимайте кастрюлю с огня. Приготовленным пюре залейте клубнику в банках.
Осмотрите каждую банку на предмет воздушных пустот. От них обязательно нужно избавиться. Поэтому после того, как заполните банки клубничным пюре, хорошенько их встряхните, чтобы воздух вышел наружу.
Прикройте банки крышками и поставьте в кастрюлю для пастеризации. Не забудьте постелить на дно кастрюли полотенце.
Налейте в кастрюлю воду комнатной температуры. Вода должна доходить до плечиков банок. Накройте кастрюлю крышкой и поставьте на сильный огонь. Как только вода начнет закипать и пойдут первые пузыри, уменьшите огонь и оставьте баночки при таком слабом кипении на 15 минут.
Если у вас имеется термометр, то температура воды при пастеризации должна быть 85 -87 ºС.
Пастеризованные баночки закройте крышками и, перевернув вверх дном, оставьте медленно остывать под теплым пледом.
Затем храните как обычные заготовки. В сухом месте и вдали от нагревательных приборов.
Кислый лопух — ревень. Готовим баварский пирог с рабарбаром! Варим варенье с бананами и маринуем на зиму.
Клубника в собственном соку
Рецепт хорош тем, что ягоды после консервирования остаются целыми, плотными и очень ароматными. К тому же сахар в данном рецепте используется по минимуму.
Для усиления аромата клубники в данном рецепте применяется секретный приемчик. Для этого в дело идут клубничные чашелистники.
Способ их применения указан в рецепте. Так что пользуйтесь им на здоровье.
Для приготовления вам понадобится:
На 4 банки емкостью 0.5 л
Клубника — 2 кг, сахарный песок — 600 г, лимонный сок — 40 мл.
Банки и крышки промойте с содой и ошпарьте кипятком. Клубнику промойте, обсушите и затем удалите плодоножки.
Отберите 20 чистых клубничных плодоножек и ошпарьте их кипятком. Затем обсушите на бумажном полотенце и сложите в чашку или миску. Добавьте к ним лимонный сок, хорошо их с ним перемешайте и разложите по 5 штук в каждую банку. Делать это необязательно, но аромат они улучшают значительно.
Клубнику сложите в таз или в кастрюлю и засыпьте сахарным песком. Оставьте клубнику в таком виде на ночь. Если у вас очень жарко, уберите клубнику в холодильник. Клубника за ночь даст много сока.
Утром вам нужно будет разложить по банкам ягоды. А оставшийся сок смешать с нерастворившимся сахаром. Перемешивайте все до полного растворения сахара и затем залейте этим соком клубнику в банках. Наполненные банки прикройте крышками и установите в кастрюлю для пастеризации.
Налейте в кастрюлю воду комнатной температуры. Вода должна доходить до плечиков банок. Накройте кастрюлю крышкой и поставьте на сильный огонь. Как только вода начнет закипать и пойдут первые пузыри, уменьшите огонь и оставьте баночки при таком слабом кипении на 12 минут.
Если у вас имеется термометр, то температура воды при пастеризации должна быть 85 -87 ºС.
Пастеризованные баночки укупорьте крышками и, перевернув вверх дном, оставьте медленно остывать под теплым пледом.
Затем храните как обычные заготовки. В сухом месте и вдали от нагревательных приборов.
Свинина в клубничном соусе.🍓 Крем англез.🍓 Пирог с желе из клубники. Изысканные рецепты с сочной летней ягодой!
Персидский клубничный джем с розовой водой и сливочным маслом
Настоящий иранский рецепт достался по случаю. От знакомой дамы, прожившей в этих землях не один год. Джем получается настолько ароматным, что все, кто его пробуют, начинают задавать вопросы про сорт клубники. Ну а дело, конечно, не в сорте, а в пряностях и приправах.
В этом рецепте сахара немало, но на то это и джем. Сразу скажу, пробовала его варить с пектиновыми добавками — получается не то. Поэтому на сахаре не экономьте.
Для приготовления вам понадобится:
Клубника сезонная — 1,5 кг, сахарный песок — 1.2 кг, сок лайма (можно лимонный) — 40 мл, масло сливочное — 30 г, цедра небольшого лайма, розовая вода — 15 мл, кардамон — 4 коробочки, ванильный сахар — по вкусу и по желанию.
Подготовьте ягоды и сложите их в кастрюлю или в миску. Крупные ягоды разрежьте на несколько частей, мелкие можно оставить целыми. Засыпьте ягоды сахаром и поставьте их на ночь в холодильник.
Утром поставьте ягоды вместе с соком на огнь. Добавьте сливочное масло и доведите все до кипения. Варите ягоды ровно 5 минут при среднем кипении. Если появится пена, удалите.
Сливочное масло в данном рецепте выступает как пеногаситель. Поэтому пены получается немного. А в некоторых случаях ее и вовсе не бывает. Джем в итоге сохраняет в себе максимальное количество яркости и аромата.
Снимите ягоды с огня и влейте к ним сок лайма.
Дайте ягодам остыть до теплого. Аккуратно переложите ягоды в другую емкость.
Кастрюлю с сиропом верните на огонь. Положите в сироп раздавленные коробочки кардамона, цедру лайма и ваниль. Все доведите до кипения. Сразу же уменьшите под кастрюлей нагрев и варите сироп при среднем кипении 15 минут.
Затем верните ягоды в сироп и добавьте к ним розовую воду. Снова доведите все до кипения. Сделайте нагрев минимальным и варите клубнику при слабом кипении еще 10 минут. В конце варки вы можете измельчить ягоды погружным блендером, а можете оставить их так, как есть.
Готовый джем разложите по стерилизованным баночкам и закрутите стерилизованными крышками.
Переверните баночки вверх дном и оставьте их в таком виде на 1 час. Затем верните банки в исходное положение и остудите джем при комнатной температуре. Готовый джем храните как обычное варенье.
Но самым вкусным он бывает, если его не закатывать под железо, а хранить под капроновыми крышками в погребе или холодильнике.
Готовим с клубникой, салат, бисквит и мармелад 🍓
А здесь еще интересные статьи с рецептами. Переходите по ссылочкам.
Розовый торт из города шампанского. Роза Реймса — воздушно, клубнично и игристо.
Варенье 🍑 Джем 🍑 Цукаты 🍑 Супер рецепты для заготовок из абрикосов! 😋👍😍
Старинные и современные рецепты с щавелем.
Ставьте лайки 👍 подписывайтесь на канал "Правильно готовим"
в Яндекс Дзен, чтобы не пропускать наши новые публикации.
Поделитесь статьей в соцсетях. 🌞 БЛАГОДАРЮ ВАС 🌞