Лекарственное растение и пряную культуру базилик уже давно ценят в российских регионах. Эта неприхотливая фиолетовая трава присутствует почти на каждой даче и приусадебном участке. Родиной этого однолетнего растения являются субтропики и тропики Восточной Индии и Цейлона. Из 70 видов, садоводы выделили 7 основных, которые выращивают как пряность в промышленных объемах, а также используют для производства элитного базиликового масла.
Ботаническое описание
В высоту разветвленный куст ароматного однолетника достигает 30-60 см. Он покрыт блестящей листвой яркого и темного зеленого оттенка. Некоторые сорта имеют фиолетовые листья. В настоящее время выращивают как зеленый, так и фиолетовый базилик. Листья у них различаются. Они могут быть как гофрированными, так и полностью плоскими и гладкими, широкими или узкими, большими или маленькими.
Ближе к августу базилик начинает цвести. Его мелкие белые или сиреневые цветы начинают выделять эфирные масла с характерным пряным ароматом. В этот период обычно собирают основной урожай культуры.
Кусты базилика являются хорошими опылителями. Они активно привлекают насекомых, а в конце лета на месте цветков появляются миниатюрные темно-фиолетовые плоды-орешки.
Сорта базилика
В природе насчитывается более 150 видов данной пряности. Условно их группируют по цвету листьев, вкусу и аромату, а также высоте роста. Для выращивания в России чаще всего выбирают следующие сорта базилика:
- Лимонный.
- Душистый (овощной или обыкновенный).
- Мексиканский (коричневый).
- Фиолетовый.
- Черный.
- Красный.
Второе название базилика – рейхан или реган. Хорошо кустится и часто используется в кулинарии душистый базилик с запоминающимся терпким ароматом и вкусом.
Среди его разновидностей популярны Женовезе, Mammoth, Magical Michael. Нежным вкусом отличаются листья фиолетовых сортов базилика, таких как ред Рубин, Опал, Жемчужина Подмосковья, Ереванский.
Посев базилика
Базилик происходит из Индии, поэтому он предпочитает солнце и тепло. Для этой светолюбивой и теплолюбивой культуры выбирают грядки, которые не затеняют соседние высокие растения или постройки.
Нежные сеянцы могут не выдержать обратные весенние заморозки, поэтому посев семян в открытый грунт производится в апреле-мае или даже в июне, в зависимости от региона.
Главное – чтобы почва хорошо прогрелась, а температура воздуха была не ниже +16-20 градусов.
Подготовка почвы и семян
На открытом хорошо освещенном месте перед посадкой ароматного однолетника перекапывают землю. Культура нуждается в удобрении, поэтому в почву сразу вносят органику:
- Перегной.
- Компост.
- Перепревший навоз.
- Курник.
- Торф.
Нежные семена хорошо прорастают в воздухопроницаемой почве. Ростки базилика не любят уплотненную, тяжелую или слишком влажную землю. Для улучшения структуры используют речной песок. Убирают все крупные камни и ветки, а также вырывают с корнем сорняки.
Способы посева
Базилик высаживают непосредственно семенами в открытый грунт в южных регионах страны в апреле-мае.
В средней полосе России и северных регионах из семян сначала в домашних условиях или в теплице выращивают рассаду. Затем подрощенные сеянцы пересаживают с индивидуальных емкостей на открытые грядки.
Каждый садовод сам выбирает способ посева. Чтобы получить ранний урожай пряности, базилик сначала выращивают рассадным методом, а с наступлением стабильного тепла для получения дополнительного урожая сеют семена непосредственно в открытый грунт.
Выращивание рассады базилика
Семена заранее не замачивают и не проращивают. Они быстро прорастают в рыхлой плодородной почве. Для посева на рассаду подойдет универсальный покупной грунт для овощей.
Некоторые садоводы готовят его самостоятельно, просеивая обычную землю из сада через сито и добавляя компост и песок.
Чтобы не пикировать нежные сеянцы базилика, их высаживают в отдельные небольшие стаканчики или в кассетные ряды. Обязательно такие емкости должны иметь на дне отверстия для отвода лишней воды.
Семена растения заделывают в почву на глубину 0,5 см. Шансы на всхожесть повышаются, если в каждую емкость помещают 2-3 семени. После этого их присыпают почвой и увлажняют из пульверизатора.
Емкости накрывают пакетом или прозрачным стеклом для повышения всхожести. Мини-парнички ставят в теплое место с температурой не ниже +25-26 градусов.
Первые ростки пряности появляются на 5-7 день. С них сразу снимают укрытие и выставляют на яркое солнце подальше от сквозняков. В пасмурную погоду и еще 2-3 часа вечером рассаду базилика подсвечивают простыми или фитолампами.
Ростки поливают теплой водой по мере высыхания верхнего слоя почвы. Делают это пульверизатором, шприцом или спринцовкой.
На стадии 5-6 настоящих листьев верхушки базилика немного прищипывают, чтобы растение начало куститься. Затем выросшие боковые ветки дополнительно прищипывают, как и основной стебель. В подкормках рассада базилика не нуждается, так как изначально в грунте достаточно питательных веществ.
Пересадка базилика на грядки
Молодые сеянцы пряности плохо переносят резкие температурные перепады и ночную прохладу. Поэтому пересадку базилика производят в мае-июне, когда устанавливается стабильное тепло.
Посадочные работы с культурой выполняют в вечернее время в пасмурную погоду.
Для успешного выращивания базилика полезен ежегодный севооборот. Чтобы культура не болела фузариозом, его каждый год сажают на новое место. Между кустиками оставляют расстояние 15-20 см, а между грядками – не менее 30-40 см.
Высадка семян сразу в грунт
В конце мая – начале июня многие садоводы высаживают базилик непосредственно семенами на грядки. Если до этого там росли такие же предшественники, для профилактики черной ножки землю проливают 1% раствором медного купороса.
Для защиты ростков от ночной прохлады в первый месяц над базиликом устанавливают дуги и натягивают на них агроволокно. Днем такую защиту снимают, а вечером вновь накрывают сеянцы. Через 12-15 дней после появления первых всходов их подкармливают азотным удобрением, например:
- Мочевиной.
- Нитрофоской.
- Азофоской.
- Настоем курника.
- Магниевой или кальциевой селитрой.
Азот необходим пряному растению на начальных этапах роста. Затем подключают органические удобрения и подкормки микроэлементами, а также гуматы.
Эти подкормки чередуют с гуматом калия и опрыскиванием универсальными средствами с серой, магнием, кальцием, железом. Во время цветения в конце лета добавляют подкормки с калием и фосфором.
Посевам базилика, даже самым крупным сортам, необходим хороший полив. Однако чрезмерная влага может привести к корневой гнили или грибковым заболеваниям. Для полива используют теплую отстоянную воду.
Первые цветоносы у базилика удаляют, а также производят прищипку верхушки. Эти простые процедуры активизируют рост боковых побегов. В результате увеличивается количество пряной листвы, которая используется для приготовления специи.
Базилик не переносит, если вокруг него растут крупные кусты или деревья, которые затеняют его в течение всего дня.
Также растению регулярно избавляются от сорняков. Проводят рыхление почвы для лучшей аэрации корневой системы.
После прополки и полива в середине лета в регионах с сильной жарой грядки с базиликом мульчируют. В качестве мульчи используют опилки, скошенную траву, солому.
Размножение базилика
Основной способ размножения всех сортов базилика – семенной. С понравившихся видов огородники собирают семена, которые находятся внутри плодов-орешков. Их хранят до следующего сезона в тканевых мешочках в сухом и прохладном месте.
Второй способ размножения регана – черенкование. Черенки срезают с нижних боковых веток крупных растений. Для появления корней их ставят в воду, которую периодически меняют.
Корни у черенков появляются через 1,5-2 недели. Их подращивают, а затем укореняют в емкостях с землей – пластиковых стаканах, кассетах, горшках, кашпо.
Для усиления роста молодые посадки поливают несколько раз в месяц настоем золы и крапивы. В теплую погоду весной или летом пересаживают на постоянное место или оставляют расти пряную траву в домашних условиях.
Вредители и болезни
Часто на кусты базилика нападают трипсы, тля и паутинные клещи. Сочные пряные листья также привлекают белокрылку и слизни. Современные инсектициды и акарициды помогут защитить культуру от этих вредителей.
От слизней спасают препарат Гроза, Улицид, Хищник, а также табачная пыль.
Самая распространенная болезнь базилика – листовая гниль. Она проявляется на кустах черными пятнами, высыханием и опадением листвы. Ее вызывают патогенные грибки, от которых желательно заранее защититься, проведя профилактические обработки листьев (1 весной и 2 летом). Используют препараты Фундазол, Конфидор, Танрек.
Перед обработкой от болезней и вредителей обязательно ознакомьтесь с инструкцией на препаратах и уделите внимание сроку ожидания, т.е. количеству суток, в течение которых действует химикат и базилик нельзя употреблять в пищу.
Сбор и хранение базилика
Растение имеет нежные листья, которые быстро увядают и теряют свою пользу. Их собирают во время цветения, когда базилик насыщается эфирными маслами. Именно в них заключено все, чем полезен базилик, что придает ему бактерицидные, ранозаживляющие и иммуномодулирующие свойства.
Для сохранения свежести срезанные веточки ставят в банку с водой и используют по мере необходимости. Также базилик хорошо хранится в холодильнике, завернутый в бумажные полотенца. Некоторые хозяйки предпочитают хранить свежий базилик в стеклянных банках, положив на дно бумажные салфетки для отвода лишней жидкости.
Длительное хранение возможно для высушенного базилика. Его пряные листья предварительно высушивают и измельчают. Можно замораживать свежий нарезанный базилик в зип-пакетах или контейнерах для льда.
Его листья предварительно моют, просушивают и измельчают в блендере до состояния пасты. При добавлении подсолнечного или оливкового масла получается базиликовый соус. Замороженная пряность сохраняет свои полезные свойства и аромат.