Летние заготовки — отличное подспорье для каждого из нас в скудную зимнюю пору. Каждая хозяйка старается законсервировать овощи или фрукты по своему фирменному рецепту.
Весело и вкусно. Рецепты блюд из любимых комедий.
На полках погреба или кладовки стоят банки не только с привычными для нас огурцами и помидорами, но и с экзотическими закрутками, приготовленными по особому семейному рецепту.
Хочу внести свою лепту в ваше меню и предлагаю заготовить на зиму не абы что, а лепестки роз.😇
Те из вас, кто выращивает на своих участках этих королев красоты, могут насобирать пару килограммчиков и приготовить из них натуральные эликсиры счастья и здоровья.
Лучшим вариантом для заготовок будет чайная роза. Но и из других ароматных сортов можно приготовить розу для чая или вкуснейший десерт. Для заготовок выбирайте цветы, не подвергшиеся химической обработке или прошедшие карантинный период.
Главный секрет удачной заготовки заключается во времени сбора лепестков. Собирать розы нужно ранним утром. В этот период цветы не перегреты. Их лепестки максимально напитаны нежными соками и ароматами.
Выбирайте рецепт на свой вкус и запасайтесь этими ароматными заготовками на всю долгую зиму.
Кенигсбергская сладость всем на радость.
Перетертые с сахаром лепестки чайной розы
Простой в приготовлении продукт можно подавать вместо варенья или использовать как компонент в десертных изделиях.
Добавьте ложку к клубничной начинке для пирога или положите такое же количество в крем или мороженое, и любой десерт обогатится чудесным ароматом лепестков розы, и вы получите совершенно новый по вкусу и аромату продукт.
Для приготовления вам понадобится:
Лепестки розы или шиповника — 300 г, сахарный песок — 1 кг, сок крупного лимона.
Лепестки роз переберите и удалите некондицию. Так же проверьте их не наличие насекомых.
Тщательно промойте лепестки в воде и выложите сушиться на полотенце.
Затем сложите лепестки в таз и засыпьте сахарным песком (800 г).
Перетирайте лепестки с сахаром руками до обильного выделения сока. Затем добавьте сок лимона и все хорошо перемешайте.
Полученную массу уложите с стерильную банку и досыпьте сверху оставшийся сахарный песок.
Оставьте банку на сутки при комнатной температуре и затем храните в холодильнике или погребе.
Тирольские пироги. Разрушение легенды.
Азербайджанское варенье из чайной розы
Помимо аромата и нежного кремового оттенка, варенье из лепестков чайной розы — лакомство очень полезное. В нем содержатся витамины группы В, витамины С и К, каротин, калий, йод, медь, железо и селен.
В стародавние времена всем, кто хандрил, врачи рекомендовали пару розеток варенья в день вкупе с зеленым чаем.
Тем же, кто был ослаблен после болезни — с черным чаем, сваренным на молоке.
Для приготовления вам понадобится:
Лепестки розы — 500 г, вода питьевая — 3 л, сахарный песок — 3 кг, лимонная кислота — 1 ч. ложка, сок и цедра крупного лимона.
Розы соберите целыми и промойте в прохладной воде.
Выложите их на полотенце и тщательно просушите. Сушите, сколько потребуется. Воды на цветах не должно остаться совсем.
Затем ножницами или руками удалите зеленую часть, оставив одни лепестки.
И только теперь взвесьте лепестки. Для варенья нужен чистый вес без зеленой части цветка.
Сложите лепестки в емкость для варки варенья и залейте их водой. Доведите воду до кипения и варите лепестки на среднем огне 5 минут.
Затем шумовкой выловите все лепестки, отожмите от лишней жидкости и сложите в отдельную емкость.
В воду добавьте сахар, сок и цедру лимона и доведите все до кипения. Варите сироп при слабом кипении 10 минут, постоянно снимая пену.
Затем удалите цедру и добавьте лимонную кислоту. Проварите сироп с лимонной кислотой ровно минуту и верните в сироп лепестки роз.
На слабом огне варите варенье уже с лепестками 25 минут.
Готовое варенье разложите по стерилизованным баночкам и закройте стерилизованными крышками. Остудите и храните как обычное варенье.
Рецепты Кароя Гунделя. Заготовки впрок. Огурцы. Лечо. Грибы.
Турецкий компот из лепестков роз
Этот замечательный напиток готовят в Турции и Иране. Местные жители считают, что он укрепляет сердце и способствует лучшей работе сосудов.
Так же его рекомендуют всем, кто нуждается в повышении иммунитета после простудных заболеваний.
Компот подают с ломтиком лимона или лайма. Зимой его могут подогреть, а летом, напротив, добавят несколько кубиков льда.
Для приготовления вам понадобится:
Лепестки розы — 50 г, лимонная кислота — 2 г, сахарный песок — 80 г.
В стерилизованную банку или бутылку емкостью 1 л сложите промытые и просушенные лепестки.
Добавьте лимонную кислоту и сахарный песок и залейте крутым кипятком по самые края емкости.
Плотно закрутите емкость стерилизованной крышкой и заверните в теплый плед. Оставьте емкость с компотом в таком состоянии на сутки. Затем храните так же, как и все остальные консервы.
Ягодная летняя выпечка. Пироги 🍇 корзиночки 🍓 ватрушки 🍒
Засахаренные лепестки розы
Отличное украшение для десертов, тортов и пирожных. Такие лепестки можно дарить, как знаменитые засахаренные фиалки из Прованса.
Для подарка лучше выбирать лепестки небольшого размера. Такие не так будут ломаться в подарочной коробке.
Для приготовления вам понадобится:
Лепестки роз — 100 г, яичный белок — 2 шт., очень мелкий сахарный песок — опционально, соль — щепотка.
Лепестки промойте и обсушите.
Слегка взбейте белки с щепоткой соли. Вам нужно только разбить их плотную структуру, сделав ее более однородной.
Сахар насыпьте на пергамент плотным слоем. Обмакивайте лепестки в белок и выкладывайте их на сахар.
Каждый выложенный лепесток присыпьте сверху еще сахаром. Дайте сахару схватиться и переложите лепестки на чистый пергамент.
Такие лепестки вы можете подсушить на столе, в сушилке для фруктов и овощей или в духовом шкафу при температуре 60 ºС около 4-5 часов.
Хранить засахаренные лепестки роз можно в картонной коробке или банке до 3 недель.
Кристиан Диор изысканная еда для гения моды. Рецепты любимых блюд от великого кутюрье.
Чай из лепестков чайной розы
Чайную розу можно высушивать целиком и затем добавлять ее в различные чайные смеси или заваривать отдельно.
Можно делать настой из свежих бутонов. Этот чай обладает тонким ароматом розы и легким зеленоватым оттенком.
Самым насыщенным получается чай из ферментированных лепестков розы. Сам процесс, безусловно, займет у времени. Но результат того стоит. Чай получается бордово красным, с яркими тонами розы и явной минеральной нотой.
Для приготовления чая вам понадобится:
Лепестки розы — 400 г.
Лепестки промойте, просушите и выложите их подвяливаться на широкий стол. Лучше всего это делать на льняных полотенцах или пергаменте.
Подвяливайте 24 часа при температуре 20-24 ºС. Периодически лепестки нужно ворошить.
Затем пропустите подвяленные лепестки через мясорубку или в импульсном режиме измельчите в блендере. Только не кладите сразу много лепестков. Они могут превратиться в кашу. Измельченные подвяленные лепестки должны напоминать гранулы.
Теперь сложите полученные гранулы в стерилизованную стеклянную или пластиковую емкость с широким дном и накройте эту емкость сложенным в несколько слоев полотенцем. Нужно максимально сократить приток свежего воздуха, сохранив при этом небольшой к нему доступ.
Время ферментированная зависит от вашего желания. Чем дольше, тем чай становится крепче.
От 3 до 6 часов — легкая степень ферментации. Чай получится мягким, с нежным вкусом и ярким ароматом.
От 6 до 12 часов — средняя степень ферментации. Чай получается с насыщенным ароматом, умеренно-терпким вкусом и легкой кислинкой.
От 12 до 36 часов — глубокая степень ферментации. Чай получится с терпким и слегка горьковатым вкусом и деликатным ароматом.
Когда вы получите желаемый результат, чай нужно прогреть в духовке или в сушилке для фруктов и овощей для остановки процесса ферментации.
В духовке чай прогревается при температуре 70 ºС 20 минут. В сушилке — 30 минут.
Теперь чай нужно высушить. Вы можете сушить его в духовке в режиме "Вентилятор" при самом минимальном нагреве. Или в электросушилке при температуре не выше 40 ºС.
Можно сушить чай на открытом воздухе в затененном месте. В этом случае чай нужно будет периодически ворошить, чтобы он равномерно просыхал.
Готовый высушенный чай храните в жестяной банке или картонной коробке в сухом и прохладном месте.
Заготовки на зиму. Литературное варенье.
А здесь еще интересные статьи с рецептами. Переходите по ссылочкам.
Рецепты любимого варенья Александра Сергеевича Пушкина, Ивана Сергеевича Тургенева и Антона Павловича Чехова.
Ферментируем яблоки, груши и арбузы. Сохраним все полезное в самом лучшем виде.
Удивительная русская кухня! Знаменитая «Няня» и бараний бок с кашей. Готовим по Гоголю.
Ставьте лайки 👍 и подписывайтесь на канал "Правильно готовим" в Яндекс Дзен, чтобы не пропускать наши новые публикации.
Поделитесь статьей в соцсетях. 🌞 БЛАГОДАРЮ ВАС 🌞