Что приготовить из черной смородины. Лучшая выпечка из бургундский ягоды.

Самый быстрый насыпной пирог с двумя начинками из черной смородины. Французский «Мулю о кассис».

Трюфель ❃ Франжипан ❃ Суфле ❃ Тарты на праздничный стол. У всех получится! 👍

В сезон ягод иногда устаешь от бесконечных заготовок и возникает желание побаловать себя хорошим десертом. Спешу предложить вам лучшие варианты из черной смородины. Многие относятся к этой ягоде с некоторым манкированием. Но я хочу за нее заступится.

Бургундская ягода заслуживает самого бережного к ней отношения. Если вам надоело бесконечное варенье, испеките черносмородиновый пирог. И будет вам счастье.

В дополнение предлагаю вам узнать, как относятся к черной смородине французы и что они из нее готовят. А заодно ознакомиться с рецептом лучшего торта из любимой ягоды, созданного нашим шеф-кондитером из Мурманска.

Поделюсь с вами советом, который мне дала одна замечательная французская хозяйка.

Если вкус черносмородинового джема или варенья слишком резковат, смешайте ягоду с перетертыми яблоками. Добавьте немного. Процентов 10-15 от общего веса ягоды. Поверьте, ваш джем или варенье будут в разы вкусней самого прекрасного джема или варенья из чистой смородины.

Предложенные в статье рецепты проверены не раз. Они удивительно хороши и не так уж сложны в исполнении. Очень их вам рекомендую. Готовьте с удовольствием и радуйте своих близких вкусной выпечкой.

Налейте нам лучше кваску и похолоднее! Квас — как в лучших домах.

Moelleux au cassis / Мулю-о-кассис или наслаждение по-французски

Мини тортики или, если желаете, маффины. Но для меня это больше чем простой кексик. Рецепт создан шефом-кондитером Софи Ниджен Халлет. Она дала ему следующую характеристику: "Маленькая девичья сладость с очень небольшим количеством сахара и приятной терпкостью, приготовленная в рекордно короткие сроки".

Если после такого вы устояли, то у вас железная выдержка. У меня рука непроизвольно потянулась за венчиком. 😂

Обязательно приготовьте эти замечательные пирожные. А уж если покроете их взбитыми сливками или польете растопленным белым шоколадом (можно и сгущенкой), то получение гастрономического экстаза вам обеспечено.

Для приготовления 12 штук вам понадобится:

Сливки 30% — 250 мл, черная смородина — 150 г, мука пшеничная — 80 г, масло сливочное — 50 г, сахар коричневый — 50 г, яйцо куриное С0 — 2 шт., разрыхлитель — 7 г.

Разогрейте духовку до 180°С.

Очистите, промойте и измельчите черную смородину. Лучше погружным блендером.

Всыпьте в миску сахар, муку и разрыхлитель и перемешайте.

Добавьте к мучной смеси яйца, растопленное и остуженное сливочное масло и сливки и все хорошенько перемешайте миксером.

Теперь добавьте пюре из черной смородины и все тщательно перемешайте.

Подготовьте бумажные формочки для маффинов и установите их в металлические формы.

Разлейте тесто по формочкам, наполняя их на 2/3.

Поставьте выпекаться в разогретую духовку на 15 минут. За 3–4 минуты до окончания выпечки прикройте мулю листом алюминиевой фольги, чтобы они сохранили свой красивый цвет.

Готовые кексы можно подавать теплыми или холодными. Перед подачей украсьте их по своему вкусу.

Трайблескухен — сказочный пирог из Швабии. Гимн красной смородине!

Быстрый насыпной пирог с двумя начинками из черной смородины.

Супер скоростной вариант готовится с ягодой в обсыпке. Вариант с творожной начинкой готовится чуть дольше, но получается не менее вкусным.

Ягодный пирог хорош для тех, кому нравится чистый вкус смородины. Для тех, кому интересен мягкий сливочный вариант — рецепт №2.

Для приготовления вам понадобится:

Форма для выпечки диаметром 24 см. Дно формы застелите пергаментом.

Тесто.

Мука пшеничная — 280 г, сахарный песок — 80 г, масло сливочное — 100 г, яйцо куриное С0 — 1 шт., разрыхлитель — 7 г, ванильный сахар — 8 г, соль — щепотка.

Яйцо смешайте с сахаром, ванильным сахаром и солью до растворения сахара. Взбивать не нужно, просто перемешивайте венчиком или вилкой.

Муку смешайте с разрыхлителем и выложите в нее холодное сливочное масло, нарезанное небольшими кусочками.

Перетрите пальцами муку с маслом или побейте в комбайне. Полученная смесь должна напоминать песок или кускус.

Теперь влейте в масляно-мучную смесь яйцо с сахаром и руками все переворошите. В итоге у вас должна получиться рассыпчатая масса с небольшими комочками.

Отложите от приготовленной массы 1/4 часть в сторону. Остальную насыпьте в форму для выпекания и сформуйте из нее корж с бортиками высотой 4 см. Для большего уплотнения мучной смеси можете прижать ее стаканом с плоским дном.

Начинка №1.

Черная смородина — 300 г, сахарный песок — 80 г, крахмал кукурузный — 40 г, фундук ядра — 50 г.

Ягоды промойте и обсушите. Фундук подсушите на сковороде и остудите. Орехи мелко нарубите.

Смешайте ягоды с сахаром и крахмалом. Выложите подготовленную начинку на корж и разровняйте. Сверху присыпьте ягоды оставшейся крошкой и рубленными орехами.

Поставьте пирог в разогретую до 180 ºС духовку на 40 минут.

Готовый пирог полностью остудите и перед подачей посыпьте сахарной пудрой.

Летние тарты от великих. Лучшие рецепты десертной выпечки с фруктами и ягодами.

Начинка №2.

Творог 9 -18% — 600 г, яйцо куриное С0 — 1 шт., сливки 20-30% — 150 мл, сахарный песок — 150 г, кукурузный крахмал — 40 г, черная смородина — 300 г.

Смородину промойте и обсушите. Измельчите ее блендером и протрите через сито. Если вас не смущают косточки, то можно обойтись без сита.

Остальные ингредиенты сложите в миску и пробейте погружным блендером до полной однородности. Теперь добавьте смородиновое пюре и еще раз все перемешайте до однородного состояния.

Переложите начинку на корж и разровняйте. Поставьте форму с пирогом в разогретую до 170 ºС духовку. Выпекайте пирог 50 минут.

Готовый пирог полностью охладите и поместите в холодильник минимум на 2 часа. Перед подачей украсть пирог ягодами.

Можно залить творожный пирог смородиновым желе.

Для этого 100 мл сока смородины смешайте с 7 г желатина и дайте набухнуть (по инструкции). Затем растопите смесь на водяной бане или в микроволновке, не доводя до кипения.

Готовым желе покройте верх пирога и поместите его в холодильник на 1 час до полного застывания. Шикарное зеркальное покрытие вам гарантировано!

Любимое варенье с пряными ароматными добавками. Отличные рецепты!