Вы же, наверное, помните эту нашумевшую историю, когда британский инженер, работавший в Киргизии по контракту принял местный деликатес чучук за … конский орган. И сделал об этом «шокирующий» пост в Фейсбук, рассказав о своих тонких чувствах, которые были глубоко задеты подобным «варварским» блюдом.
Мол, как они могут есть эту часть животного? Ну и дальше эпитеты про народ.
Пост бомбанул и народ обиделся. Причем, обиделся настолько на его лестные высказывания, что парень начал получать прямые угрозы о расправе, с ним расторгли контракт в киргизской компании и он вынужден был буквально бежать из.страны.
Казалось бы, просто из-за безобидного блюда.
Итак, чучук (или шужук в казахской кухне) — первое пугающее иностранцев среднеазиатское блюдо.
Вторым смело можно назвать жоргом. А если иностранец увидит его сырым и ему расскажут, из каких ингредиентов жоргом состоит, почти гарантировано модно освобождать ему дорогу к ближайшему туалету.
Наверное, вы и сами не слышали о жоргом? Вот как выгляждит эта красота.
Чтобы вы понимали — это плетеные бараньи кишки. Еще одна киргизская вкуснятина.
Здесь важно начать её готовить ещё пока кишки тёплые и не начали склеиваться. Их сразу же забирают у свежезабитого барана, бысто очищают от всего внутри и тщательно промывают водой с солью. Ну а потом особым образом плетут. Иногда внутрь плетенки кладут фарш или тесто, и тогда это выглядит эдаким рулетом.
Жоргом варят в бульоне около часа и подают на стол в качестве свежего обеда забойщикам барана.
Третье шокирующее для иностранцев блюдо — казахское. Это картА.
Уж простите, но снова в деле кишки. На этот раз — конская прямая кишка. Причем, самая её жирна часть. Кишку тщательно моют, а затем выворачивают, чтобы покрывающий кишку снаружи жир оказался внутри.
Затем кишку кладут на сутки в большое количество соли, а после 3 суток вялят в прохладном помещении. Дальше ее коптят и еще на несколько суток вешают вялиться.
И всё, невероятно жирная вкуснотища готова!
На четвертом месте в нашем весёлом хит-параде — быжы.
По-сути, это почти обыкновенная кровянка, которую знают в Западной Украине и Беларуси, но только из бараньей крови. Правда, в этих республиках кровянку делают из крови, гречки чеснока и специй, а вот в Средней Азии состав пошире: кусочки мяса, печени, лук, чеснок, толокно или мука.
И делают быжы чаще всего не в кишке, а в бараньем желудке.
Из-за чего блюдо на столе выглядит очень своеобразно.
