Берете ведро хорошей водки, лучше французской… Так начинался рецепт наливки из дореволюционной книги, которую мы любили вспоминать с другом, предаваясь дегустации его «вкусняшек». Друга недавно не стало, но память о нем жива и как не вспомнить наши посиделки, взявшись на досуге (простите, на самоизоляции) за разлив ягодных настоек.
Подразумеваю, что многие друзья (и не друзья тоже) проклянут меня и начнут думать о нарушении самоизоляции, спровоцированной аппетитными изображениями «вкусняшки». Но наливки в России были испокон веков, так как выпить мы любили всегда, а вкусно выпить – есть признак интеллигентности, а не тупого бухалова.
Итак, первым ингредиентом хорошей наливки является водка (самогон по желанию или по вкусу). Водка, прежде всего, должна быть хорошей, так как даже самые хорошие ягоды не превратят плохую водку в хорошую, а вам потом это пить, получая удовольствие и проводя время наедине или в хорошей компании.
Вторым ингредиентом являются ягоды, на которых вы будете настаивать. Отлично подходят: вишня, смородина, калина, малина. Можно сделать «кедровку», если завалялись кедровые орешки, но это немного отступление от ягодного вкуса. У меня есть и кедровка.
Косточки из вишни лучше удалить, но можно и с косточками, чтобы напиток приобрел характерный привкус. Засыпаете 1/3-2/5 емкости ягодами, заливаете водкой и оставляете в темном прохладном месте настаиваться на 2-3 месяца (от увеличения срока хуже не будет).
По истечению срока настойки сливаем жидкость в емкость. Достаем ягоды, отжимаем их, фильтруем и переливаем в ту же емкость. Можно оставить немного мякоти, кому это нравится, только не забывайте перед употреблением перемешивать, чтобы мякоть не оседала внизу.
Настойку разбавляем свежей водой по вкусу и желаемой крепости. Мне нравится добавлять не более 15-25% воды, чтобы наливка получалась не слишком слабой. Дальше добавляем по вкусу сахар, чтобы напиток приобрел более приятный вкус. Можно экспериментировать с добавлением меда или сиропов, но это уже на ваше усмотрение.
Вот так просто водка превращается… превращается водка… во «вкусняшку», которую приятно потягивать за вечерним чаем или просто за разговором с друзьями или другими «сидельцами» во время самоизоляции. Впрочем, надеюсь, что к моменту готовности настоек, самоизоляции уже не будет, зато будет что вспомнить, попивая ее…
А помнишь, как мы делали эту настойку во время пандемии!? Вот это времена были… будем про них внукам рассказывать…
