Быстрые, простые, а самое главное — удачные рецепты вкуснейших блюд из самой обычной консервированной фасоли.
Ржаная брускетта с белой фасолью. Пикантный салат из фасоли. Суп из фасоли с мясным фаршем и помидорами. Рыбные котлеты с фасолью.
Самые полезные азиатские макароны. Готовятся за 10 минут.
Банка консервированной фасоли — универсальный ингредиент. При случае всегда покупаю парочку. Знаю, что она точно пригодится.
Не будем брать в расчет фасоль с приправами или в томатном соке. Эта фасоль хороша сама по себе и для кулинарных вариаций мало годится.
Нужна та, что в собственном соку. Именно с такой фасолью вы можете приготовить все, что пожелаете. От простого и сытного салата до сложносочиненного гарнира и даже десерта.
И это не удивительно. Жидкость, оставшаяся после того, как вы извлечете фасоль из банки, называется аквафабой. Именно из нее готовят пышные меренги, мороженое и муссы. Но об этом в другой раз.
Сегодня рецепты блюд для семейного стола. Выбирайте на свой вкус и готовьте с удовольствием. Консервированная фасоль обязательно вас удивит своим потенциалом.
Три рецепта знаменитого сибирского салата-цветка. Красноярский «Чафан».
Ржаная брускетта с белой фасолью
Брускетта с фасолью — отличный вариант перекуса, часть сытного завтрака или необременительный во всех смыслах ужин.
Это быстрое блюдо без претензий, способно порадовать вас своим вкусом. Особых временных затрат на приготовление такого блюда от вас не потребуется.
Самая вкусная брускетта получается из ремесленного или домашнего хлеба. Приготовьте овощной салат, посыпьте брускетты сыром, налейте бокал красного вина. Лучше не придумать!
Для приготовления вам понадобится:
Фасолевый паштет.
Консервированная фасоль — 2 банки по 400 г, сыр типа Пармезан — 50 г, морковь — 100 г, репчатый лук — 100 г, черешки сельдерея — 100 г, чеснок- 4 зубчика, зелень петрушки и укропа — 20 г, итальянские травы — 1 ч. ложка, острый чили перец — по желанию, соль и черный молотый перец — по вкусу, оливковое масло — опционально.
Брускетты.
Ржаной хлеб — 12 кусков, томатный соус и/или чеснок — по желанию, оливковое масло — опционально.
Овощи очистите и нарежьте небольшими кубиками. Чеснок и зелень измельчите. Сыр натрите на терке.
В сковороде нагрейте оливковое масло и добавьте чеснок и лук. Все обжаривайте до мягкости и прозрачности лука и добавьте морковь и сельдерей. Обжаривайте овощи на среднем огне около 4-5 минут, постоянно помешивая.
Фасоль откиньте на сито и сохраните жидкость от нее. Половину фасоли выложите в сковороду. Вторую часть разомните вилкой и тоже переложите в сковороду.
Добавьте специи и зелень. Все перемешайте и добавьте некоторое количество жидкости от фасоли. Масса должна получиться густой и тягучей. Посолите все по вкусу и снимите с огня.
Хлеб для брускетт вы можете обжарить на оливковом масле или подсушить в духовке. Перед посадкой хлеба в духовку сбрызните его оливковым маслом.
Кусочки хлеба натрите чесноком. Если желаете, можете намазать каждую брускету томатным соусом или положить на нее ломтик помидора.
Выложите фасоль на брускетты, посыпьте сверху тертым сыром и подавайте к столу.
Царское застолье времен Екатерины II. Террин по-царски. Рецепт времен императрицы 👑
Пикантный салат из фасоли
Этот салат можно назвать салатом — основой. Хотя он хорош и сам по себе. Ароматен, в меру пикантен и питателен.
Но нет предела совершенству. Поэтому в качестве улучшающего дополнения вы можете использовать измельченные грецкие орехи, зерна или сок граната, отварное мясо, жареную рыбу, поджаренные сухарики, сыр и т. д.
Не любите карри? Замените его на хмели-сунели. Еще интересней получится с уцхо сунели и имеретинским шафраном. Или добавьте свои любимые специи и приправы. А можете вовсе не использовать ничего, кроме соли и молотого черного перца.
Вариантов великое множество. Именно этим салат и прекрасен.
Для его приготовления вам понадобится:
Консервированная фасоль — 400 г, репчатый лук (лучше красный) — 100 г, кинза и/или петрушка зелень — 30 г, винный уксус — 20 мл, сахарный песок — 15 г, зира молотая — 1/3 ч. ложки, перец чили хлопья — по вкусу, перец кайенский молотый — по вкусу, порошок карри — 1/2 ч. ложки, соль — по вкусу, растительное масло — опционально.
Фасоль откиньте на сито и обсушите от жидкости.
Репчатый лук нарежьте тонкими полукольцами и сложите в миску. Добавьте к луку сахарный песок, уксус и немного растительного масла. Все хорошо перемешайте и оставьте лук мариноваться на 15-20 минут.
Зелень мелко порубите и добавьте к фасоли. Туда же положите маринованный лук. Добавьте к фасоли специи, соль и растительное масло и все хорошо перемешайте.
Дайте салату настояться в течение 15 минут и подавайте к столу.
Кобб ❃ Гой ❃ Ном ❃ Сальпикон. Это не заклинание! Это салатики!
Суп из фасоли с мясным фаршем и помидорами
Видимо, по причине своей универсальности суп из фасоли имеется в национальной кухне многих стран. Его готовят с мясом, рыбой, морепродуктами, сыром и т. д. Количество вегетарианских версий подсчету не поддается.
Диетологи считают, что бобовые обязательно должны присутствовать в нашем рационе. Они содержат легко усваиваемый организмом растительный белок, необходимые микроэлементы и витамины. Именно это делает супы из фасоли незаменимыми.
Предлагаю вашему вниманию рецепт сытного супа с фаршем и помидорами.
Это перифраз мексиканского чили супа. Его облегченная, но при этом не менее вкусная версия. Мексиканские хозяйки чаще всего готовят этот суп из красной фасоли. Но мне больше нравится именно белая.
Красная фасоль придает супу буроватый оттенок. Белая прелестница оставляет возможность сохранить яркие краски. От чего суп получается как картинка. К тому же белая фасоль будет нежная и рассыпчатая, словно песочное печенье.
Для приготовления вам понадобится:
Мясной фарш (говядина/свинина/индейка/курица) — 400 г, фасоль консервированная — 2 банки по 400 г, помидоры в собственном соку — 400 г, репчатый лук — 200 г, морковь — 120 г, черешки или корень сельдерея — 60 г, вино сухое — 60 мл, лимонный сок — 20 мл, цедра лимона — 1/2 ч. ложки, лук репчатый красный — 60 г, соевый соус (не обязательно) — 20 мл, чеснок — 8 зубчиков, хмели-сунели — 1 ч. ложка, молотый кориандр — 1/3 ч. ложки, перец чили — по вкусу, соль и молотый черный перец — по вкусу, растительное масло — опционально.
Красный лук нарежьте тонкими полукольцами и сложите в миску. Добавьте к луку лимонный сок, цедру лимона, пару щепоток соли и перца и несколько капель растительного масла. Оставьте лук мариноваться на 20 минут.
Морковь нарежьте крупно. Лук, чеснок и сельдерей очистите и сложите в блендер. Измельчите все до состояния пасты.
На сковороду налейте растительное масло и обжарьте в нем морковь до румяности. Переложите морковь в отдельную миску. Посолите ее по вкусу и добавьте к ней молотый кориандр. Отставьте морковь пока в сторону.
В сковороде обжарьте фарш. Когда фарш поменяет цвет и подсушится, выложите к нему овощное пюре и тушите до полного объединения пюре с фаршем и уменьшения объема овощей наполовину.
Добавьте вино, соевый соус и специи и все тушите, помешивая, еще 2-3 минуты.
Теперь добавьте измельченные помидоры и доведите массу до кипения. Уменьшите огонь, накройте сковороду крышкой и тушите фарш минут 30-40.
Затем переложите все в кастрюлю. Выложите туда же фасоль без жидкости и все перемешайте. Добавьте в кастрюлю 2 — 2.5 л воды. Все посолите по вкусу и поперчите. Доведите суп до кипения и уменьшите огонь. Варите суп, помешивая, минуты 3-4.
В каждую тарелку положите кусочки моркови. Сверху налейте готовый суп и украсьте его рубленной зеленью и маринованным луком.
Почти забытое. Русские битки из крупы.
Рыбные котлеты с фасолью
Консервированная фасоль сотворяет с рыбными котлетами настоящее чудо!
Она придает им нежную структуру и серьезно влияет на их вкус. Котлеты в итоге получаются нежнейшими. А рыбный дух не чувствуется даже при обжарке.
Дополнительное влияние на фарш оказывает предварительное отваривание рыбы. Фарш в итоге получается плотным. Поэтому котлеты при обжарке не трескаются и не крошатся.
Вы можете выбрать фасоль любого вида и цвета. На вкусе это никак не отразится. Для приготовления котлет выбирайте любую морскую или речную рыбу с плотной мякотью. К примеру: треску, минтай, окуня, щуку, пикшу, путассу и т. д.
Для приготовления вам понадобится:
Рыба филе/тушка — 1/1.5 кг, отварная фасоль — 400 г, репчатый лук — 100 г, панировочные сухари — 40 г, сок лимона — 30 мл, зеленый лук — 30 г, петрушка или укроп — 10 г, сухой чеснок — 2 г, соль и перец по вкусу.
Мука и растительное масло — опционно.
Рыбу очистите от внутренностей и чешуи и нарежьте кусками.
Вскипятите в кастрюле подсоленную воду и положите в кастрюлю подготовленную рыбу. Доведите воду снова до кипения и уменьшите огонь. Варите рыбу 5-7 минут. Как только мякоть рыбы можно будет отделить от хребта, рыба готова. Переложите рыбу на тарелку, остудите и отделите филе от костей.
Фасоль тщательно разомните вилкой. Зеленый лук и зелень мелко нарубите. Репчатый лук нарежьте мелким кубиком и обжарьте до прозрачности на растительном масле. Смешайте подготовленную рыбу с остальными ингредиентами. Добавьте сухари, лимонный сок, специи и соль.
Если фарш получится суховатым, добавьте 50-100 мл отвара, в котором варись рыба.
Сформуйте из фарша небольшие котлеты. Обваляйте их в муке и обжарьте на растительном масле до яркой румяной корочки.
Подавайте с любимым гарниром и соленьями.
Петербургские оладьи. Самая известная дореволюционная выпечка Северной столицы.
А здесь еще интересные статьи с рецептами. Переходите по ссылочкам.
Рыбники. Старинные пироги на современный лад.
Лакедра — как ее правильно и вкусно приготовить и почему ее так любят японцы.
Про эту еду слагали легенды. Деликатесы из советского Мурманска и главный городской фастфуд — пирожки с треской
Ставьте лайки 👍 подписывайтесь на канал "Правильно готовим" в Яндекс Дзен, чтобы не пропускать наши новые публикации.
Поделитесь статьей в соцсетях. 🌞 БЛАГОДАРЮ ВАС 🌞