Вкуснейшие пироги для любителей выпечки с фруктами и шоколадом.
Не проходите мимо. Пироги шикарные 👍
Южные земли Германии традиционно заняты под садовые хозяйства. И если в Бадене и Саксонии в основном выращивают вишню и яблоки, то в Баварии главный фрукт — слива.
Немецкий Аугсбург по умолчанию признан столицей сливового пирога. Сам город немцы в шутку именуют Дачибургом (Datschiburg — «пироговая крепость»). Местные кофейни и пекарни готовят разнообразнейшую выпечку из любимого фрукта.
Баварские хозяйки соревнуются в приготовлении лучшего пирога на всевозможных городских конкурсах.
Что приготовить из черной смородины. Лучшая выпечка из бургундский ягоды.
В Баварии чаще всего можно встретить два вида слив: круглую синюю Pflaume и почти черную и продолговатую Zwetschge или Венгерку.
С круглой нежной и сочной сливой готовят «Шококухен» (Schokokuchen mit Pflaumen), напоминающий влажный брауни. Пирог изобретен кондитерами в середине 19-го столетия.
Старинный «Дачи» (Datschi) или Цве́чгенкухен (Zwetschgenkuchen) пекут с самого начала Средневековья. За прошедший срок рецепт пирога претерпел массу изменений. Знакомый всем вариант выпекают около 150 лет.
В других регионах Германии и в странах, расположенных рядом, оба пирога пользуются невероятной популярностью. С таким же удовольствием их пекут в Австрии и Швейцарии, а так же во Франции и Чехии. Конечно, пироги имеют другие названия, но сути это не меняет.
Кстати, не удивляйтесь, если в Баварском ресторане вам подадут сливовый «Дачи» к местному картофельному супу. Здесь так принято. Поверьте на слово, это очень вкусное сочетание.
По проведенному Deutsche Welle опросу, каждый второй житель Германии признался в любви к пирогам со сливой или яблоком.
Предлагаю и вам присоединиться и приготовить пироги по замечательным рецептам немецких хозяек. Получается божественно вкусно!
Как приготовить шедевр из черной смородины. Немецкий, польский и русский рецепты.
Шоколадный пирог с круглой сливой / Schokokuchen mit Pflaumen
Для приготовления вам понадобится:
Форма для выпечки диаметром 20-22 см. Застелите дно и бока формы пергаментом.
Мука пшеничная — 110 г, мука кукурузная — 40 г, сахарный песок — 140 г, яйцо куриное — 3 шт., масло сливочное — 110 г, шоколад 50% — 200 г, слива круглая — 80 г (2 крупных), ром или амаретто (не обязательно) — 40 мл, миндаль (не обязательно) — 40 г, сахарная пудра — опционально.
Сливы нарежьте кубиком 1х1 см и залейте ромом или ликером. Дайте сливам настояться минут 40, а лучше час. Если вы не используете алкоголь, добавьте чайную ложку сахара или меда. Так же можно добавить в тесто пару капель ароматизатора "ром" или "миндаль".
Шоколад растопите в микроволновке или на водяной бане и смешайте с подтаявшим сливочным маслом до однородности. Смесь пока отставьте в сторону. Она должна остыть до 36-38 ºС.
Миндаль нарубите ножом на небольшие кусочки.
Смешайте оба вида муки и просейте через сито.
Белки отделите от желтков.
Взбейте желтки с сахаром до пышности и полного растворения сахара и смешайте с остывшей шоколадной смесью. Добавьте муку и замесите тесто.
Белки взбейте до жестких пиков и вмешайте половину взбитых белков в тесто. Все аккуратно перемешивайте, стараясь минимально осадить белки.
Добавьте в тесто сливы вместе с соком и алкоголем. Если вы не использовали алкоголь, то добавьте ароматизатор.
Все перемешайте и добавьте в тесто оставшиеся белки.
Переложите тесто в подготовленную форму для выпечки и посыпьте дробленым миндалем. Поставьте заготовку в разогретую до 180 ºС духовку на 45 минут.
Готовность пирога определите шпажкой.
Готовый пирог остужайте 20 минут в форме. Затем переложите его на решетку и остужайте до комнатной температуры.
Перед подачей посыпьте пирог сахарной пудрой.
Ягодная летняя выпечка. Пироги 🍇 корзиночки 🍓 ватрушки 🍒
Листовой пирог «Дачи» со сливой «Венгерка»
Для приготовления вам понадобится:
Форма для выпечки 40 х 30 см. Смажьте форму сливочным маслом и присыпьте мукой. Если не уверены в антипригарных качествах застелите форму пергаментом.
Тесто.
Мука пшеничная — 375 г, молоко — 200 мл, сахарный песок — 75 г, сливочное масло или маргарин — 50 г, яйцо куриное С1 — 1 шт., дрожжи прессованные — 20 г, ванильный сахар — 10 г, соль — 4 г.
Дрожжи разведите в теплом молоке. Яйцо смешайте с солью, сахаром и ванильным сахаром до однородности.
Муку просейте и перетрите со сливочным маслом. Должна получиться сыпучая крупка.
Влейте в муку молочную и яичную смесь и замесите тесто. Вымешивайте тесто до гладкости и эластичности. Тесто должно полностью отлипать от рук и рабочей поверхности.
Обычно через 4-5 минут вымешивание оно совершенно перестает липнуть.
Теперь подкатайте тесто в ком и положите его в смазанную растительным маслом емкость. Затяните емкость пищевой пленкой и сделайте в ней пару проколов, для воздухообмена.
Поставьте тесто на 1 час в теплое место. Через час тесто обомните и снова поставьте на час для подъема.
Начинка.
Плотная слива сорта «Венгерка» — 2 кг.
Сливы вымойте и обсушите. Тщательно оботрите каждую сливу салфеткой или полотенцем. Разрежьте сливы вдоль на 2 части и удалите косточки.
Сборка пирога.
Тесто раскатайте в прямоугольный пласт и выложите в форму. Сформуйте из пласта корж с бортиками высотой в 3-4 см.
Выложите на корж сливу. Сливу нужно выставлять в плотный в ряд друг за дружкой. Острым концом вверх.
Когда заполните весь корж, прикройте пирог пакетом или полотенцем и поставьте в теплое место на расстойку на 30 минут.
Теперь посыпьте сливу небольшим количеством сахарной пудры. Можно сахарным песком. Буквально по щепотке на кончик каждой сливы.
Поставьте пирог в разогретую до 200 ºС духовку на 35 минут.
Готовый пирог остудите на решетке и перед подачей посыпьте сахарной пудрой и корицей (если желаете).
Десерты с абрикосами, которые любят короли и королевы.
А здесь еще интересные статьи и рецепты вкусных блюд, переходите по ссылочкам.
Трайблескухен — сказочный пирог из Швабии. Гимн красной смородине!
Летние тарты от великих. Лучшие рецепты десертной выпечки с фруктами и ягодами.
Трюфель ❃ Франжипан ❃ Суфле ❃ Тарты на праздничный стол. У всех получится! 👍
Пирог мозельского винодела "Винцеркухен"
Ставьте лайки 👍 подписывайтесь на канал "Правильно готовим" в Яндекс Дзен , чтобы не пропускать наши новые публикации.
Поделитесь статьей в соцсетях. 🌞БЛАГОДАРЮ ВАС🌞