ЕдаБольше по теме
Если вам тоже взбредет в голову идея поехать в Пакистан, имейте в виду, что с едой в этой стране будет довольно своеобразно. Если исключить Макдоналдс, KFC, местные сети пиццерий и бургерных, то все остальные блюда будут для вас совершенно новыми. Ибо местная кухня максимально не похожа ни на русскую, ни на европейскую, ни на американскую, ни даже на паназиатскую.
И если в столице и крупных городах еще есть варианты съесть бургер или пиццу в сетевых заведениях, то стоит уехать в глубинку или даже города поменьше, как готовьте ваши желудки и таблетки от его сбоев.
Я объехал половину мира, включая разные стрёмные страны, везде обязательно активно пробовал местную кухню и уличную еду, но ни разу за 12 лет активных путешествий нигде не отравился. И «распечатался» я как раз в Пакистане, здесь подробно рассказывал эту печальную историю.
Так что с едой, особенно уличной, в Пакистане нужно быть довольно аккуратным. Но если убрать за скобки потенциальные проблемы с санитарией и невосприятием вашим ЖКТ отдельных специй, продуктов и их сочетаний, то кухня в стране довольно интересна и вкусная.
Это чапли-кебаб — котлетки по-пуштунски из говяжьего фарша со специями и соусом.
Очень зашли, я по ним даже скучаю.
Вот это месиво я попробовал в первый же день. Несмотря на то, что выглядит всё очень стрёмно и максимально не аппетитно, на вкус оказалось довольно неплохо.
Называется карахи и бывает из курицы или баранины. Мясо сначала тушится в собственном соку и с небольшим количеством воды, а затем со специями и помидорами в раскаленном растительном масле.
Эта жижа называется королевская коурма. У неё есть много разных рецептов и вариаций, как у того же борща. Но по сути — тушеное мясо с йогуртом и специям.
Коурма — одно из самых распространенных блюд пакистанской и индийской уличной кухни. Вы могли её видеть в многочисленных тикток видео, когда какой-то мужик на грязной улице из огромного чана раздаёт желтое варево покупателям чуть ли не в ладони.
Ладони утрировано, но это могут быть крупные листья, тонкая лепешка типа лаваша, пиала.
Еще одно варево, выглядящее максимально не аппетитно и которое часто продают на улице прямо в ладони, на лепешку или в банановый лист — халим.
Это жидкое перлово-пшенично-рисовое пюре со специями и небольшим количеством баранины.
А это уже почти высокая кухня на фоне предыдущих похлёбок — гуштаба.
Довольно своеобразные тушеные тефтели из говяжьего фарша, лука, большого количества мяты, семян фенхеля, кардамона, чили и гарам масала.
И пусть большинство пакистанских блюд максимально необычны, даже в их числе выделяется мули парата.
Лепешки с … редиской! Редиска, наверное, самое неожиданное, что я ожидал встретить в лепешках в Азии.
В общем, еда в Пакистане веселая!
ЕдаБольше по теме