При приобретении какого-либо готового блюда в кулинарии или любимых продуктах мы, как правило, менее всего ожидаем получить отравление. Врач Лопатин объяснил, что чаще всего приводит к такому неприятному «бонусу». Рейтинг наиболее опасных продуктов — в нашем материале.
Сырая рыба, кондитерские изделия и другие продукты занимают ведущие позиции в списке причин пищевых отравлений в России. Особенно остро проблема отравлений проявляется в жаркую погоду. Гастроэнтеролог и терапевт Сергей Лопатин решил напомнить, какие блюда требуют особой внимательности и как избежать негативных последствий.
Продукты, часто вызывающие отравление
1. Сырая рыба
По словам врача, россияне чаще всего отравляются блюдами из сырой рыбы: суши, сашими, тартарами, хе и другими. В них могут находиться:
- кишечная палочка;
- стафилококк;
- листерии;
- паразиты (например, нематоды, вызывающие анизакидоз — вид гельминтоза).
Покинуть ресторан с личинками «сельдяных червей» в желудке не так сложно.
Особенно опасны тунец, скумбрия и сельдь: при неправильном хранении в них накапливается гистамин, который вызывает симптомы, напоминающие аллергию — от сыпи до рвоты.
2. Молочные продукты
Творог, йогурты и сметана, оставленные вне холодильника, — рассадник сальмонеллы, листерий и бруцелл. Даже пастеризованное молоко может быть небезопасным: некоторые бактерии, например, Clostridium, выживают после обработки и активизируются в тепле.
3. Торты и пирожные
Кремовые десерты, содержащие сырые яйца или молочные начинки, — частые источники сальмонеллёза и стафилококка. Лопатин рекомендует приобретать их только в проверенных местах и хранить строго в холодильнике.
4. Еда из доставки
Полуфабрикаты и готовые блюда могут содержать:
- ботулотоксин;
- кишечную палочку;
- клостридии.
Они могут появиться в блюдах из-за неправильных условий приготовления и транспортировки.
5. Салаты с майонезом
Оливье и «шуба» портятся быстрее всего: бактерии в них размножаются за несколько часов даже в холодильнике. Токсины не изменяют вкус еды, поэтому опасность не всегда заметна.
Как распознать отравление
Инфекционист Елена Корвякова пояснила «Газете.Ru», что симптомы отравления обычно стандартны: тошнота, рвота, диарея. Исключение составляют случаи ботулизма. При нём также наблюдаются двоение в глазах и мышечная слабость. В такой ситуации требуется срочная госпитализация.
Что делать при отравлении
1. Промыть желудок, принять сорбенты. 2. При наличии температуры или крови в стуле — обратиться к врачу. 3. Не лечиться алкоголем — он усугубляет обезвоживание.
Профилактика: следите за сроками годности, храните еду в холоде и избегайте уличной пищи с майонезом.
Как подчеркивает терапевт Сергей Исковских, риск отравления зависит как от продукта, так и от состояния иммунной системы и даже кислотности желудка.
Ранее депутат Леонов сообщал, что отравление могут вызвать не только продукты, но и средства, используемые для приготовления — даже самые неожиданные, например, жидкость для розжига. Подробнее об этом можно узнать здесь.