Вкусно, просто, доступно и не слишком дорого. Полюбились всей семье.
- Салат «Викинг» с перловкой и свининой.
- Салат «Шахтерский» с говядиной и огурцами.
- Салат «По-строгановски» с мясом и маринованными шампиньонами.
- Салат «Вохомский» с копченой колбасой и помидорами.
- Салат «Птичье гнездо» с мясом птицы и морковью по-корейски.
Эти закуски со шпротами исчезают со стола мгновенно. Готовятся быстро. Выглядят празднично. Вкусны необычайно.
В нашей стране к салатам с мясными компонентами отношение особенное. Непоколебимый, как скала, советский «Оливье» и итальянистый «Цезарь» в буквальном смысле слова господствуют на российских застольях. Следом идут эффектные «Гранатовые браслеты», «Тиффани», «Хризантемы» и «Буржуи». Периодически появляются «Гнезда глухаря», «Чафани», «Хэйхэ», «Ташкенты» и «Клязьмы».
При этом каждая хозяйка всегда стремится создать что-то уникальное и особенное, что делает варианты различных рецептов бесконечными. И это неудивительно. Мясные салаты ценят за сытность, питательность и вкус. Главный ингредиент прекрасно сочетается не только с овощами, но и с фруктами.
Кроме того, некоторые мясные салаты удобны и быстры в приготовлении. Достаточно нарезать ингредиенты, заправить их соусом — и блюдо готово.
В данной статье собраны отличные, но не слишком распространенные варианты именно мясных салатов. На мой взгляд, эти рецепты довольно достойные. Искренне надеюсь, что они вас тоже заинтересуют.
Эти салаты выглядят не только аппетитно, но и эффектно. Они хороши как для семейного обеда, так и на праздничном столе. Выбирайте, готовьте, пробуйте и угощайте! И будьте здоровы и счастливы!
Этими салатами кормили интуристов. Советские салаты из ресторанов «Золотого кольца».
Салат «Викинг» с перловкой и свининой
Рецепт с веселым и боевым названием я обнаружила в интернете. Приготовила и поняла, что он вполне приемлем. Хотя, конечно, я внесла несколько поправок, иначе это было бы не в моем стиле. 😂 В итоге получилось еще более вкусно и симпатично. Вряд ли викинги имели отношение к этому рецепту, но ингредиенты, безусловно, могли быть поданы отдельно.
Кстати, в Стокгольме есть ресторан с настоящей кухней викингов. Он принадлежит известному деятелю поп-культуры. Многие, вероятно, вспомнят группу E-Type, которая «прописалась» на российских музыкальных каналах в середине 90-х. Главный хит группы «Russian Lullaby» звучал из каждого утюга.
Солист группы Мартин Эрикссон оказался прагматичным парнем и после завершения музыкальной карьеры занялся ресторанным бизнесом. Он серьезно подошел к делу, несколько лет изучая настоящую кухню викингов.
Теперь в ресторане Aifur подают блюда, приготовленные по старо-скандинавским рецептам. И антураж ресторана, и подача блюд выдержаны в духе той эпохи. Гостям предлагают оленину, ягнятину и мясо дикого кабана. Наливают медовуху и пиво.
Жаль, что в меню ресторана нет современных интерпретаций блюд. Предлагаемый салат точно мог бы занять достойное место. Несмотря на необычный для нас состав, он получается удивительно гармоничным и вкусным. Мне понравился вариант с запеченной свининой. Но и с голенью индейки тоже замечательно. Кстати, перловку можно заменить овсянкой, но именно крупой, а не геркулесом. Готовьте и пробуйте. Вкусно!
Для приготовления вам понадобится:
Салат.
Перловка или овсянка (крупа) — 100 г, запеченное мясо (говядина, свинина, баранина, птица) — 200 г, квашеная капуста — 300 г, лук репчатый — 100 г, яблочный уксус — 1 ст. ложка,
Заправка.
Сметана — 100 г, столовый хрен — 2 ч. ложки, сахарный песок — 10 г, зелень петрушки и укропа — несколько веточек, соль и перец — по вкусу.
Перловую крупу (лучше голландку) отварите до готовности. Если нужно, промойте холодной водой и тщательно обсушите.
Репчатый лук нарежьте тонкими четверть-кольцами и положите в миску. Добавьте немного воды (буквально пару столовых ложек) и яблочный уксус. Если лук очень острый, добавьте в маринад 1/3 ч. ложки сахарного песка. Оставьте лук мариноваться на 20-30 минут. Затем слейте маринад и обсушите лук.
Мясо разберите на волокна. Капусту, если она нарезана длинной соломкой, нарежьте покороче. Сметану смешайте со столовым хреном и сахаром.
В миску положите перловку, мясо и 2/3 капусты. Заправьте все приготовленным соусом и тщательно перемешайте. Переложите смесь в салатник.
Оставшуюся капусту перемешайте с луком и выложите поверх заправленного салата. Дайте салату настояться в холодильнике около 1 часа. Перед подачей украсьте зеленью.
Вкуснейшие праздничные салаты с недорогой рыбой. Ваши гости будут просить рецепты.
Салат «Шахтерский» с говядиной и огурцами
Состав салата простой. Но результат действительно хорош. А главное — весьма современен. Забавно, что в описании к рецепту написано: «салат придумали современные хозяйки». Это точно не так!
Не исключено, что подобный вариант блюда готовили в Советском Союзе. Хотя шахтеры или их жены вряд ли имели к его созданию прямое отношение.
Сочетание «соленые огурцы + говядина» относит нас ко временам Екатерины Великой. Точно ленивый не упоминал, что императрица любила сочетать отварную говядину с солеными огурцами. Разумеется, не сама она это сочетание изобрела. Блюдо-то по-настоящему русское. Если основываться на этом, то салат правильнее было бы назвать «Екатерина».
Хотя современное название придает блюду определенный шарм. Брутальный салат для людей с героической профессией. Как и торт «Шахтерский» — мощный, значительный и очень вкусный.
Современный штрих салату придает способ обработки лука. Чистая азиатчина. Но получается значительно интереснее и ароматнее.
Так что пробуйте обязательно. Отличный салат!
Для приготовления вам понадобится:
Говядина отварная — 300 г, соленые огурцы (можно ядреные маринованные) — 150 г, репчатый лук — 150 г, растительное масло — 100 мл, чеснок — 3 зубчика, лавровый лист — 1 шт., черный молотый перец — 5 горошин, гвоздика — 1 бутон, душистый перец — 2 горошины, имбирь — пара щепоток, соль — по вкусу.
Отварную говядину разберите на волокна. Огурцы нарежьте тонкой соломкой. Лук — тонкими полукольцами. Все ингредиенты укладывайте слоями в миску. Нижний слой — говядина. Затем огурцы. Верхний слой — репчатый лук.
Чеснок мелко нарежьте и равномерно распределите по поверхности лука.
На среднем огне разогрейте сковороду и добавьте специи и растительное масло. Затем увеличьте огонь и нагрейте масло до максимальной температуры. Быстро прокалите в нем специи.
Пролейте раскаленное масло через сито прямо на салат. Старайтесь попадать на чеснок, чтобы его обварить.
Миску с салатом накройте пищевой пленкой и поставьте на 12 часов в холодильник. Перед подачей слои перемешайте и выложите горкой на блюдо. Украсьте зеленью и подавайте на стол.
Удивительно вкусные салаты времен СССР для праздничного стола.
Салат «По-строгановски» с мясом и маринованными шампиньонами
Рецепт салата появился как вариация горячего блюда, изобретенного на щедрой одесской кухне графа Григория Александровича Строганова.
Граф был известен многими значительными делами.
- Подарил Томскому университету родовую библиотеку, собираемую в семье Строгановых более двухсот лет.
- Перевел Одессу из под режима Порто-франко к общероссийским законам и нормам. И сделал это максимально безболезненно.
- Основал первый Новороссийский университет в Одессе, который затем переименовали в Одесский.
- Губернатор Новороссии и Бессарабии не раз проявлял себя как кристально честный чиновник.
После выхода в отставку граф обосновался в Одессе. По обычаю русских вельмож держал в своем доме «открытый стол», на кухне которого и был придуман рецепт говядины, подаваемой сразу же в соусе.
Именно этот рецепт стал основой для создания современного салата, в состав которого, помимо классических ингредиентов, включены важные дополнения. Они делают конечный результат более ярким как по внешнему виду, так и по вкусовым качествам.
Заправка может быть классической, на основе сметаны и горчицы. Вариант с майонезом не менее хорош. Выбирайте тот, что вам больше нравится. Готовьте, пробуйте, угощайте. Наслаждайтесь процессом и конечным результатом.
Для приготовления вам понадобится:
Салат.
Отварная говядина — 600 г, маринованные шампиньоны — 200 г, болгарский перец — 200 г, маринованные огурцы — 100 г, репчатый лук — 100 г, соль и перец — по вкусу.
Заправка.
Сметана — 100 г, майонез — 100 г, сок лимона — 1 ст. ложка, хрен столовый (или горчица) — 1 ч. ложка, зелень петрушки — небольшой пучок.
Для подачи свежая зелень и зеленый лук.
Для приготовления заправки смешайте все ингредиенты с мелко нарезанной петрушкой. Дайте соусу настояться около 20-30 минут.
Говядину, перец, грибы и огурцы нарежьте тонкой соломкой. Репчатый лук нарежьте небольшими дольками и ошпарьте кипятком. Затем тщательно обсушите лук.
Сложите все подготовленные ингредиенты в миску и перемешайте с заправкой. Дайте готовому салату настояться в холодильнике в течение часа. Подавайте на стол, украсив свежей зеленью и зеленым луком.
Назад в СССР. Рыбные салаты и салаты с сельдью из советских ресторанов и кафе.
Салат «Вохомский» с копченой колбасой и помидорами
Рецепт салата под таким названием появился в советские годы на территории Костромской области. Река Вохма дала название небольшому поселению. Село возникло на пересечении древних торговых путей в конце 17-го века. Первоначально оно называлось Вознесенье по названию церкви Вознесения Христа Спасителя, построенной в селе в 1740 году.
Благодаря судоходной реке жители села вели торговлю с Вяткой и Казанью. Занимались кожевенным делом, производством сыров и колбас, а также хлебным и винокуренным производством. В советское время в селе активно занимались сыроварением. Местный сыроваренный завод и сегодня производит сыры и колбасы отменного качества.
Поэтому не удивительно, что в состав салата входят и сыр, и копченая колбаса. Из необычного для северной кухни — добавление свежих помидоров. Но они там, на своем месте. Значительно освежают вкус и придают блюду легкость. Благодаря им плотная и сытная масса получается более нежной и сочной.
Для праздничной подачи используются послойная выкладка ингредиентов. Для каждодневной подачи не усложняют. Измельченные продукты складываются в салатник и заправляются приготовленным соусом.
Попробуйте! Очень вкусный салатик. 😋 Кстати, ударение на первое О.
Для приготовления вам понадобится:
Колбаса варено-копченая — 200 г, сыр твердый — 150 г, огурцы свежие — 100 г, огурцы маринованные — 60 г, помидоры свежие (крепкие) — 150 г, горошек консервированный — 150 г, лук репчатый — 60 г, чеснок — 1 зубчик, зелень петрушки и укропа — небольшой пучок, майонез — 100 г, уксус яблочный — 1 ч. ложка, соль и перец — по вкусу.
Лук нарежьте тонкими четверть-кольцами, положите в миску и добавьте яблочный уксус и пару столовых ложек воды. Выдержите лук в маринаде 20 минут и обсушите на бумажном полотенце.
Чеснок и зелень мелко нарежьте и смешайте с майонезом.
Оставшиеся ингредиенты нарежьте небольшими брусочками и сложите в миску. Добавьте горошек и подготовленный лук. Смешайте все с заправкой, посолите и поперчите по вкусу и переложите в салатник.
Подавайте к столу, украсив свежей зеленью.
Разгадываем главный секрет крабовых палочек. И конечно, отличные рецепты! 😋 👍
Салат «Птичье гнездо» с мясом птицы и морковью по-корейски
Пикантный вариант знаменитого советского салата «Птичье гнездо». Главными ингредиентами в салате являются корейская морковь и отварная куриная грудка.
Острое и нейтральное вступают в близкие отношения, и в итоге получается идеальная гармония. Салат в меру пикантный, в меру сытный и по-настоящему вкусный.
Для приготовления вам понадобится:
Куриное филе — 250 г, морковь по-корейски — 250 г, яйцо куриное сваренное вкрутую — 4 шт., сыр типа Российского — 100 г, консервированная кукуруза — 150 г, майонез — 150 г, соль и перец — по вкусу.
Для украшения яйцо перепелиное сваренное вкрутую — 5 шт., зелень свежая — несколько веточек.
Куриное филе и яйца нарежьте небольшими кубиками. Сыр натрите на терке. Сложите ингредиенты в миску и добавьте к ним консервированную кукурузу. Все посолите и поперчите по вкусу и смешайте с майонезом.
Выложите приготовленную массу на сервировочное блюдо. Сверху и по краям выложите корейскую морковь. Сделайте по центру морковной обсыпки небольшую ямку и выложите в нее очищенные перепелиные яйца. Все украсьте зеленью и подавайте салат на стол.
Капуста «Провансаль» и капуста закусочная. Выбери свой вариант!
