Дорогие читатели, хочу поделиться с вами информацией о рыбе, о которой не все знают. Она обитает исключительно на нашем севере — это беломорка.
На самом деле, это её ласковое название. Полное же название — беломорская сельдь, которая является северным деликатесом. Она водится в акватории Белого моря, то есть в Карелии и Архангельской области. Поэтому не все в средней полосе знакомы с этой рыбкой.
Правильно ли я думаю или нет? Если кто-то слышал или пробовал, обязательно напишите.
Я спрашивала многих, и все утверждают, что даже в Москве беломорку трудно найти, так как её вылавливают не в слишком больших количествах.
За пределы Поморья она редко попадает на продажу. У нас её доставкой в город занимается мелкий бизнес, скупая в поморских селах, укладывая в мешки и везя в город.
Рыбка небольшого размера, длина её колеблется от 8 до 20 см, мясо обладает нежной и жирной текстурой, почти не имеет внутренностей и часто бывает с икрой.
Селедка очень питательная, практически без костей, что удобно.
Особо крупных беломорок на продажу не привозят, вероятно, они расходятся в других местах или остаются у рыбаков.
Обычным покупателям достаются только мелкие и средние экземпляры. Вот такую я купила на данный момент, цена вполне приемлемая — 195 рублей за килограмм.
Это вполне доступно для пенсионеров и обычных покупателей. Дешевле рыбы у нас нет.
❗❗Хотя сейчас также продается навага, тоже из Белого моря, пока не интересовалась ценами. Если куплю, расскажу и о ценах.
Беломорки в город завозят много, их можно увидеть повсюду, они упакованы в пропиленовые мешки, в которых обычно хранят картошку. В данный момент она слегка заморожена.
Для нас, карелов, это самая обычная рыба, никто не удивляется. Мы покупаем, наслаждаемся ею, но продают её по сезонам — весной и осенью, до наступления ледостава, потому что эта рыба мигрирует, и именно в это время она подходит к побережью.
Самой жирной считается сельдь, выловленная осенью, так как к этому времени, за лето, она нагуляется и накопит жирка.
В Карелии её ловят в районе Беломорска и зимой подо льдом с помощью сетей. Поэтому пока рыба транспортируется от места лова к покупателю, она из свежей становится немного подмороженной. Именно такая беломорка и продаётся сейчас в рыбных лавках.
На эту рыбу нет ажиотажа, люди покупают её понемногу.
Я в этот раз приобрела чуть больше килограмма, мне захотелось засолить её, как кильку.
Мне нравится этот способ, так как рыбу не нужно чистить, я несколько раз промыла её под проточной водой, чтобы слетела чешуя, она быстро отходит, без всякого ножа. Нужно просто потереть ладонями бок рыбок, и всё отвалится.
А теперь рецепт пряной солёной беломорки. Она получается малосольной, нежной и настолько вкусной, что можно есть без остановки. Особенно вкусно с черным хлебом и зеленым луком.
На 1 литр воды беру:
1,5-2 ст.л соли, 1 ст.л. сахара, лавровый лист, 2-3ч.л. горчицы в зёрнах, 5-6 штук душистого перца, 2 штуки гвоздики, черный молотый перец по вкусу. Вскипятить воду, охладить, залить рассолом рыбку, чтобы она полностью покрылась водой.
Через день рыбка будет готова.
Беломорка — универсальная рыба, существуют различные методы её приготовления. Её можно не только солить, но и жарить, коптить, тушить.
Это действительно дешевая, удивительная деликатесная беломорка. Безусловно, селедка заслуживает внимания.
Если встретите беломорку в ваших магазинах, обязательно попробуйте, она недорогая и очень вкусная.
Напишите, слышали ли вы о такой селёдке, пробовали ли, кто готовил?
Читайте по теме:
Ряпушка в Карелии — царская рыбка, настал её сезон, купить может любой желающийБлогерство на пенсии8 ноября 2022Рыбная «лихорадка» на Ладоге — азарт или жадность. Когда на «халяву и уксус сладкий». Неужели люди так оголодалиБлогерство на пенсии7 февраляНалетай — подешевело! Четвертый день подряд на Ладоге ловят бесплатную форель. Чудеса случаются, и рыба бывает дармовойБлогерство на пенсии1 февраляТрески досыта поесть не каждому удастся. Сходила в рыбный магазин, как в музей на экскурсию.Блогерство на пенсии20 января
Приглашаю на канал в телеграм👇: Готовим вкусно из курицы
Безумно вкусные и мега простые рецепты на каждый день из мяса птицы. В дзене это не выкладываю!