Соленья и консервация способны сохранять свои свойства на протяжении нескольких лет, при условии, что они были правильно приготовлены и хранятся в надлежащих условиях.
Об этом в эфире радио Sputnik сообщил телеведущий и специалист по безопасному питанию Сергей Малоземов.
Он подчеркнул, что действительно, домашние консервы могут оставаться безопасными и съедобными даже спустя 2-3 года, а иногда и дольше. Тем не менее, со временем вкус таких продуктов, как маринованные огурцы и помидоры, может ухудшаться. «Хотя такие заготовки все еще можно употреблять в пищу, они теряют свою хрусткость и становятся более мягкими, что связано с уксусом и термообработкой», — добавил он.
Малоземов также предостерегал о возможных рисках, связанных с нарушением технологии приготовления. Например, недостаточная обработка овощей или недостаток уксуса может привести к возникновению ботулизма, опасного заболевания, которое может быть фатальным. Эксперт рекомендовал избегать приобретения домашних заготовок у незнакомых людей и проявлять осторожность с консервами, если в жидкости наблюдаются мутные или пенистые состояния.
Хранение солений также имеет важное значение для их качества. По словам Малоземова, лучше всего держать консервы в прохладном месте, так как низкая температура способствует сохранению их вкусовых качеств и текстуры. «Соленья следует хранить в погребе или, если это возможно, в холодильнике, но не допускать их замерзания», — добавил он.