Пухлые и мягкие блинчики с различными начинками и соусами. Вкуснее не найти!
- Зеленые блинчики из шпината с начинкой из красной рыбы.
- Томатные блины на кефире с двумя начинками.
- Свекольные блины на ряженке с начинкой из сельди.
- Кофейные блинчики по-голландски с сырной начинкой.
- Нежные блинчики на какао с шоколадом и апельсинами.
- Блины на яблочном соке с корицей и лимонным курдом.
Вкуснее лазаньи и шарлотки. Блинные пироги! Лучшее угощение на Широкую Масленицу!
Вот и Масленица пришла. Небо сменило серый цвет асфальта на берлинскую лазурь, ярко засветило солнце и зазвенели капли воды. Гидрометцентры продолжают пугать нас различными морозами, но нам это не страшно. Весна уже близко!
Древний славянский праздник давно признан православными и теперь считается сытной Сырной седьмицей.
Мясопустная неделя ввела запрет на мясные продукты, и все дружно начали печь блины и запасы делать из рыбных деликатесов. Вокруг нас царит весеннее бурление, как в ручье, и на поверхность всплывают то рецепты блинов, то скидочные купоны на икру, то приглашения на масленичные гулянья или семейные встречи. Нужно успеть все. Впереди Великий пост.
Ранее был такой обычай. Испеченный в «Понедельничную встречу» первый блин отдавали предкам (комам). Для этого в лес отправлялись и у медвежьих берлог оставляли его. Теперь такая возможность доступна не всем. Разве что в зоопарк можно заглянуть. Но кто нам позволит покормить медведя? Так что отдаем птичкам и мышкам.
На «Вторничные заигрыши» готовят чучело. Это занятие веселое и увлекательное. Очень рекомендую! Предки в этот день устраивали смотрины для невест и начинали гулять по-настоящему.
Главное здесь — не переусердствовать. Ведь впереди нас ждет «Среда лакомка». Тещи готовятся радовать зятьков высокими стопками блинов. Стараются всячески угодить, накормить досыта и напоить до упаду.
Купеческий размах. Блины на Масленицу по-богатому.
В четверг — настоящий «Разгуляй». Не удивительно, что именно в этот день проводили знаменитые кулачные бои. Пора размять косточки и показать молодецкую удаль.
В пятницу ответная встреча от зятя: «Тещины вечерки». Тут уже зять должен постараться и встретить тещу должным образом. Накормить сердечно блинами, пирогами и другими деликатесами. Ну и рюмочку наливочки не забудьте поднести.
Не успеешь и глазом моргнуть, как наступит суббота. Этот день называется «Золовкины посиделки». Невестка принимает свекра со свекровью и всю родню мужа. Сноха должна показать себя во всей красе. Чтобы, как в сказке про Василису Премудрую: из правого рукава жареных лебедей выпускать, а из левого — блины с пирогами.
Воскресенье называется «Прощеным». Важно искренне и от всего сердца попросить прощения за причиненные обиды и совершенные грехи, чтобы с легким сердцем отправиться доедать и доразвлекаться. В этот день принято наедаться блинами до отвала, ведь потом 40 дней строгого поста.
Чучело «Масленицы» сжигали ближе к вечеру воскресенья. Затем выпивали по рюмочке и расходились по домам.
Масленичная неделя была поистине нелегкой. Помимо гуляний нужно было подготовить дом к встрече гостей, печь блины и сохранять жизненные силы.
Мы справлялись. И у нас тоже получится. 💪 😇
Чтобы все прошло как по маслу, обратите внимание на интересные и оригинальные рецепты различных блинов. Выбирайте и пробуйте. Блины получаются на радость всем! Пухлые, нежные, румяные! Готовьте сами и угощайте родных и близких. И будьте здоровы и счастливы!
Как правильно наесться икрой на масленицу 😋 👍
Зеленые шпинатные блинчики с начинкой из красной рыбы
Этот оригинальный рецепт полюбился многим любителям блинов. Вариант полезный и весьма вкусный. Важно соблюсти баланс в начинке. Обратите внимание на соленость рыбы. Сильно соленую лучше смешать с авокадо. Со слабосоленой можно просто обойтись сыром.
Для приготовления вам понадобится:
Замороженный шпинат — 250 г, мука пшеничная — 150 г, молоко — 200 мл, яйцо куриное СО — 3 шт., вода питьевая — 50 мл, масло растительное- 1 ст. ложка, сахарный песок — 2 ч. ложки, соль — 1 ч. ложка без горки.
Для начинки:
Красная рыба — 200 г, сыр сливочный — 200 г, авокадо — по желанию, зелень укропа и петрушки — небольшой пучок.
Тесто можно замешивать двумя способами: в миске с помощью венчика или в блендере.
Шпинат положите на сито и разморозьте. Отожмите шпинат от лишней жидкости ложкой и переложите в миску или в блендер. Добавьте воду и тщательно перемешайте. Затем добавьте яйца, соль и сахар и снова перемешайте до однородной массы. Влейте молоко и растительное масло и вновь перемешайте.
Теперь всыпьте муку и замесите гладкое тесто без комочков. Готовому тесту нужно дать 30 минут на отдых. За это время клейковина в муке разбухнет, и блинчики будут легко отлипать от сковородки.
Напеките блинов. На сковороде диаметром 20 см получится 25 штук. Дайте блинам остыть.
Зелень мелко нарежьте и смешайте со сливочным сыром. Авокадо нарежьте тонкими ломтиками. Если плод спелый, вы можете измельчить мякоть и добавлять ее поверх сливочного сыра тонким слоем.
Рыбу можно укладывать в начинку пластами, но можно нарезать небольшими кубиками и смешать со сливочным сыром.
Сверните блинчики. Можно в рулет или сложить их другим способом (книжкой, розочкой, мешочком и т. п.). Подавайте с ломтиком лимона и свежими овощами.
Блины, блинцы и блинчики. Самое вкусное на Масленицу 😋 👍
Блины томатные на кефире с двумя начинками
Эти блины яркие как по цвету, так и по вкусу. Мимо них точно никто не пройдет. Признаюсь честно, я отнеслась к рецепту с недоверием. Но результат оказался удивительным. Гармония возникла после сочетания блинчика с начинкой.
Получилось очень вкусно. Обязательно попробуйте этот вариант. Уверена, он вас не оставит равнодушными.
Для приготовления вам понадобится:
Томатный сок — 200 мл, кефир — 100 мл, мука пшеничная — 100 г, яйцо куриное СО — 2 шт., сахарный песок — 1 ч. ложка, растительное масло — 2 ст. ложки, соль по вкусу.
Начинка «Капрезе»
Помидоры — 150 г, моцарелла — 100 г, базилик — пара веточек, сушеный орегано — пара щепоток, соль и перец — по вкусу, оливковое масло — опционально.
Начинка «Тунна»
Тунец консервированный — 170 г, яйцо куриное сваренное вкрутую — 4 шт., сыр типа Российского — 100 г, майонез — по вкусу, зелень петрушки — несколько веточек, черный молотый перец — по вкусу.
Приготовьте блинчики.
Для этого смешайте яйца с сахаром и кефиром до однородной массы. Теперь добавьте томатный сок и растительное масло. Посолите по вкусу и тщательно перемешайте.
Добавьте к смеси муку и замесите гладкое тесто. Готовому тесту нужно дать 30 минут на отдых. За это время клейковина в муке разбухнет, и блинчики будут легко отлипать от сковородки.
Напеките блинов. В сковороде диаметром 20 см получится 15 штук.
Каждый вариант начинки рассчитан на все блинчики. Если вы хотите приготовить обе начинки сразу, уменьшите количество ингредиентов вдвое.
Начинка «Капрезе»
Нарежьте помидоры тонкими ломтиками и выложите их на блюдо в один слой. Посолите и поперчите их, оставьте на 15 минут. Слейте выделившийся сок и промокните помидоры салфеткой.
Моцареллу разломайте на небольшие кусочки и смешайте с измельченными листьями базилика. Добавьте орегано и оливковое масло, все аккуратно перемешайте. На половину каждого блинчика выложите ломтики помидоров и присыпьте их заправленной моцареллой. Сложите блинчики пополам, затем еще раз пополам и выложите на блюдо. Сбрызните блинчики оливковым маслом и украсьте листиками базилика.
Начинка «Тунна»
Сыр натрите на мелкой терке и смешайте с мелко нарезанными яйцами и консервированным тунцом. Добавьте майонез и рубленую зелень. Поперчите по вкусу и начините блинчики. Сверните блинчики трубочкой. Украсьте долькой лимона и свежей зеленью.
Петербургские оладьи. Самая известная дореволюционная выпечка Северной столицы.
Блины свекольные на ряженке с начинкой из сельди
Эти нежные сладковатые блины прекрасно сочетаются с соленой рыбной начинкой. Настоящий банкетный вариант. Начинку можно приготовить в виде салата или использовать любимый рецепт форшмака.
Мне нравится слабосоленая сельдь со свежим огурцом и яйцом. Но вы можете готовить по своему вкусу. Главное — правильно испечь блинчики.
Для приготовления вам понадобится:
Пшеничная мука — 320 г, свекла запеченная или отварная — 200 г, молоко — 200 мл, ряженка — 100 мл, яйцо куриное СО — 2 шт., растительное масло — 50 мл, сахарный песок — 1 ч. ложка, соль — 1/2 ч. ложки.
Свеклу положите в блендер и добавьте к ней сахар и растительное масло. Измельчите до состояния пасты и переложите в миску. Яйца смешайте с солью до однородности. Добавьте к ним молоко и еще раз хорошо перемешайте. Влейте молочно-яичную смесь к свекольной. Все размешайте и добавьте ряженку. Снова все перемешайте и всыпьте просеянную муку. Замесите тесто. Дайте ему отдохнуть 20-30 минут.
Выпекайте блины на хорошо разогретой сковороде. Готовые блины остудите и наполните начинкой с сельдью. Сверните блинчики в трубочку или сложите другим привлекательным образом. Подавайте, украсив зеленым луком и ломтиком лимона.
Закуски из сельди. Вкусно, недорого и оригинально.
Блины кофейные по-голландски с сырной начинкой
Этот необычный вариант произвел отличное впечатление. Сочетание нежной и сладковатой текстуры блинчика с расплавленным сыром не оставит никого равнодушным. Экспериментируйте с сырами. Эмменталь и бри очень понравились, но и с простым голландским получается прекрасно.
Для приготовления вам понадобится:
Мука пшеничная — 220 г, молоко — 200 мл, кофе приятной крепости — 200 мл, яйцо куриное С1 — 2 шт., масло растительное — 50 мл, сахарный песок — 2 ч. ложки, соль — 1/3 ч. ложки.
Молоко и кофе смешайте в глубокой миске. Добавьте туда же соль, вбейте яйца и влейте растительное масло.
Все хорошо перемешайте и добавьте просеянную муку. Замесите гладкое тесто и влейте горячий кофе. Хорошо перемешайте и оставьте тесто отдохнуть на 20 минут.
Напеките блинчиков и начините их сыром. Блинчики можно свернуть трубочками или четвертинками. Быстро обжарьте блинчики с сырной начинкой на сливочном масле и подавайте к столу.
Старорусская кухня. На Лазареву субботу и Вербное воскресенье.
Нежные блинчики на какао с шоколадом и апельсинами
Превосходный десертный вариант. Сочетание шоколада и апельсина — одно из самых любимых. Для блинчиков не найти лучшего сочетания. Шикарная французская кухня во всей красе.
Для приготовления вам понадобится:
Молоко — 500 мл, мука пшеничная — 200 г, яйцо куриное С1 — 2 шт., какао-порошок — 30 г, сахарный песок — 1 ст. ложка без горки, ванильный сахар — 20 г, растительное масло без запаха — 50 мл.
Муку смешайте с какао и просейте через мелкое сито. Яйца взбейте с сахаром и ванильным сахаром. Влейте молоко и тщательно перемешайте. Добавьте муку с какао и замесите тесто. Вмешайте растительное масло и хорошенько перемешайте со всеми ингредиентами. Дайте тесту отдохнуть 30 минут.
Напеките тонких блинчиков. Пеките быстро на хорошо разогретой сковороде.
Апельсиновый дрессинг (соус).
Апельсин — 2 средних плода, сахарный песок — 2 ст. ложки, коричневый сахар демерара (можно мед) — 30 г, сок лимона — 20 мл, кардамон — 1 зернышко.
С апельсинов снимите цедру и выдавите сок. Перелейте сок в сотейник, добавьте оба вида сахара, лимонный сок, цедру и кардамон. Доведите до кипения, затем уменьшите нагрев. Варите соус до легкого загустения. Процедите его через сито и перелейте в соусник. Подавайте соус с блинчиками.
Щи и грешники. Лучшее из русской постной кухни. 👍 😋
Блины на яблочном соке с корицей и лимонным курдом
Яблочный сок придает этим блинчикам особую мягкость. Они получаются достаточно пышными, и в этом их прелесть. В сочетании с лимонным курдом, а также с творожной начинкой и даже с обычной сметаной, они раскрывают свои вкусовые и ароматические качества в самом лучшем свете. Безупречный десерт.
Кстати, блины можно сделать на яблочном сидре. Результат получается великолепным.
Для приготовления вам понадобится:
Яблочный сок — 200 мл, мука пшеничная — 150 г, вода питьевая — 50 мл, яйцо куриное СО — 2 шт., сахарный песок – 1 ст. ложка, растительное масло — 2 ст. ложки, разрыхлитель — 1/2 ч. ложки, корица — 1/3 ч. ложки.
Лимонный курд. Переходите по ссылочке.
Яблочный сок лучше использовать осветленный. Если у вас сок с мякотью, то блинчики могут получиться рыхловатыми. В этом случае добавьте немного больше муки.
Смешайте яйца с сахаром и водой. Влейте яблочный сок и все хорошо перемешайте. Муку смешайте с разрыхлителем и корицей и просейте через сито. Добавьте муку к жидкой смеси и замесите тесто. Вмешайте растительное масло и дайте тесту отдохнуть 20 минут.
Выпекайте блинчики на хорошо разогретой сковороде. Пока блинчики горячие, смажьте их растопленным сливочным маслом.
Подавайте их теплыми, полив лимонным курдом. Как я уже упоминала, можно с творогом и сметаной. Очень вкусно получается!
Снова любимая селедочка. Рецепты — лучше не найти! Закуска на любой вкус 🐟👍🐟
