Внимание! Не пытайтесь повторить то, что на видео — это опасно!
Вы когда-нибудь пробовали жареное мороженое во фритюре? Это довольно необычный и вкусный десерт: мороженое получается холодным внутри и горячим снаружи.
Но если можно пожарить холодное мороженое, то почему бы не попробовать пожарить во фритюре кубики льда? Именно этим вопросом задались два «гения» из ресторана быстрого питания — потенциальные номинанты на премию Дарвина, которая, как известно, присуждается людям, погибшим наиболее глупым способом или потерявшим способность иметь детей, тем самым потенциально улучшив генофонд человечества.
Горе-естествоиспытатели провели соответствующий «научный эксперимент». Они заполнили льдом корзину для жарки и осторожно опустили ее во фритюрницу. Тут-то и начинается весь ад.
Что же происходит, когда лед попадает во фритюр?
Разница температур между льдом и горячим маслом огромна. Температура масла во фритюрнице, как правило, не меньше 130 °C и может достигать 190 °C. Температура замерзания воды, как известно, составляет 0 °C.
Из-за такого большого температурного разрыва замерзшая вода (лед), соприкасаясь с маслом, практически мгновенно переходит из твердой формы в газообразную (пар), при этом расширяясь более чем в 1000 раз. Происходит очень бурная реакция с большим количеством пузырей, давящих на масло, что приводит к его разбрызгиванию и выплескиванию. Достаточно одной искры, чтобы произошел термический взрыв, после чего вся кухня будет объята пламенем.
Даже попадание нескольких капель воды в горячее масло может создать опасную ситуацию и привести к ожогам и пожару, чего уж говорить о целой корзинке льда. Хорошо хоть не полыхнуло, как на этом видео.
Кстати, подсчитано, что при мгновенном переходе 100 граммов воды в пар выделилось около 220 кДж энергии, а это соответствует 29 граммам динамита. В общем, соблюдайте правила безопасности при работе с фритюрницей и не пытайтесь пожарить в ней лед или залить водой горячее масло.