Не упустите возможность. Это можно приготовить лишь в сезон. Вкуснее не бывает. Инжир в самых лучших его проявлениях.
- Салат с инжиром, помидорами черри и фетой.
- Закуска из инжира с кремово-творожным соусом.
- Фаршированный сыром инжир, запеченный в беконе.
- Запеченный свиной карбонад, фаршированный инжиром.
- Курица с инжирной глазурью.
Виды сортов инжира.
В начале осени на прилавках магазинов и рынков появляется удивительный фрукт, напоминающий маленькие луковички. Сегодня этот фрукт известен всем. Это инжир, который совсем недавно стал доступен в свежем виде. Еще 20 лет назад его можно было встретить только на юге России или за границей. В основном продавался лишь сушеный вариант.
Сейчас у нас есть возможность познакомиться с целым миром новых гастрономических впечатлений и сочетаний. Этот замечательный фрукт невероятно хорош. Кроме того, инжир является источником множества полезных веществ.
В его составе присутствуют жизненно важные для нашего организма элементы. К примеру, благодаря калия наш организм регулирует артериальное давление. Магний способствует улучшению сна и расслаблению мышц. Клетчатка положительно влияет на пищеварение и помогает снизить уровень холестерина и сахара.
Сушеный инжир обладает теми же свойствами. Однако из-за более концентрированной структуры он содержит гораздо больше сахара. Поэтому свежий вариант предпочтительнее.
Запеченная куриная грудка с инжирным соусом.
Родиной инжира считается древняя Кария. В настоящее время эта территория принадлежит Турции. Инжир относится к одним из самых древних культурных растений. Упоминания о нем найдены на шумерских каменных табличках, датируемых 2500 годом до нашей эры.
На Крым и Кавказ инжир был завезен генуэзцами. С тех пор в этих регионах ведется постоянная селекционная работа, результаты которой мы можем наслаждаться в полной мере.
Наиболее известные сорта инжира сегодня — это Долматский, Никитский, Кадота, Сочинский-7, Крымский черный, Земляничный и Медовый. Эти сорта редко встречаются на рынках средней полосы. В сетевых магазинах продается турецкий, а иногда египетский и узбекский инжир, который значительно дороже турецкого.
Инжир иногда называют винной ягодой. Это связано с тем, что мякоть инжира, сорванного с дерева, начинает бродить при высоких температурах почти мгновенно. И через два дня от плодов исходит отчетливый винный аромат. Инжир также называют смоквой и фигой. Последнее название происходит от измененного латинского слова ficus (фикус).
Вкус инжира зависит не только от сорта. На него влияют множество других факторов: степень зрелости, погодные условия, место произрастания, качество и количество удобрений и т. д. В этом аспекте инжир очень похож на виноград.
Именно виноград больше других фруктов подвержен влиянию погодных условий. На качество винограда воздействуют не только пасмурные дни, но и дожди, а также слишком холодная или жаркая погода. Так же обстоит дело и с инжиром. Из-за частых дождей он может приобрести травянистый вкус. При слишком жарком лете он может быстро испортиться или даже завянуть на дереве.
Существует устойчивый миф, согласно которому за вкус инжира отвечают его косточки. Мол, чем их больше в мякоти, тем инжир слаще. Однако это не так. Вкус инжира напрямую зависит от условий природы, погоды, места произрастания и сорта.
Кулинары ценят инжир за его универсальность. Этот продукт прекрасно себя проявляет в самых различных сочетаниях. Он отлично подходит для салатов, закусок, жаркого и даже холодных супов.
Теперь у вас есть возможность поближе познакомиться с этим замечательным фруктом. Выбирайте рецепты и готовьте по понравившимся самым вкусным блюдам. Вам предлагаются салаты, закуски и жаркое. Выбирайте по своему вкусу, готовьте с удовольствием и будьте здоровы и счастливы!
Эта свинина улетает на ура. Вот это вкус 😋👍 Самое интригующее праздничное жаркое.
Салат с инжиром, помидорами черри и сыром фета.
Салат с инжиром, помидорами черри и сыром фета
Прекрасная закуска уровня «Люкс». Салат легко готовится и при этом выглядит потрясающе. Вкус получается слегка пикантным, свежим и удивительно вкусным. Для большей сытности можно добавить орехи. Салат отлично сочетается почти со всеми их видами. Готовьте, не сомневайтесь.
* Важно найти по-настоящему сладкие черри. С кисловатыми они будут выглядеть довольно просто. Если у вас именно такие, добавьте немного меда. Просто полейте салат, и будет вам счастье.
Для приготовления вам понадобится:
Инжир — 4 шт., помидоры черри — 100 г, сыр фета — 100 г, оливки — 60 г, руккола — 60 г, орехи (по вкусу и желанию) — 40 г, базилик — несколько листиков, соус «Бальзамико» — 1 ч. ложка, оливковое масло — 1 ст. ложка, мед (не обязательно) — 1 ч. ложка, соль и перец — по вкусу.
Инжир промойте, обсушите и нарежьте дольками.
Помидоры черри разрежьте пополам и положите в миску. Рукколу тщательно промойте, хорошо обсушите и добавьте в миску к помидорам. Туда же добавьте оливки. Овощи посолите и поперчите, добавьте оливковое масло. Все перемешайте и выложите на блюдо.
Сверху на овощи рассыпьте кубики феты (или кусочки). Затем выложите дольки инжира. Все полейте соусом бальзамико и медом. Посыпьте салат орехами и украсьте листиками базилика.
Настоящее объеденье. Эскалопы из свинины в соусе. Самый быстрый ужин.
Закуска из инжира со сливочно-творожным соусом.
Закуска из инжира со сливочно-творожным соусом
Отличная закуска или, если хотите, десерт. Готовится мгновенно, вкус получается невероятно аппетитным. Прекрасный вариант для подачи к началу застолья. Великолепно гармонирует с игристыми и легкими молодыми винами.
Идеально подойдет итальянское «виваче». Это легкое белое вино, иногда полусухое или полусладкое, с остаточной игристостью. А также к чашечке кофе будет очень даже кстати. Обязательно попробуйте.
Для приготовления вам понадобится:
Инжир — 6 шт., зерненый творог — 250 г, сливочный сыр — 2 ст. ложки, грецкие орехи, измельченные — 1 ст. ложка, мед — 1 ст. ложка, ванильный сахар — 1 ч. ложка, измельченная зелень эстрагона (тархун) — 1 ст. ложка, мускатный орех — пара щепоток.
Инжир тщательно промойте и нарежьте дольками. Для соуса смешайте все ингредиенты и выложите в соусники или сразу на тарелку. Подавайте с дольками инжира и десертными ложками.
Рулеты из индейки и лосося. Немного французского шика на праздничный стол. Изысканно и небанально 😋
Фаршированный сыром инжир, запеченный в беконе.
Фаршированный сыром инжир, запеченный в беконе
Изысканная горячая закуска для гурманов. Она вас приятно удивит и впечатлит. Сказать, что это вкусно — не сказать ничего. Блюдо самого высокого ресторанного уровня и готовится очень просто.
Не жалейте ингредиентов. Для начинки нужен именно козий сыр. Обычный, например, «Голландский», не подойдет. Что касается кедровых орехов, то их действительно можно заменить. Вы можете использовать даже арахис. Только предварительно обжарьте его до хрустящей корочки.
Для приготовления вам понадобится:
Инжир — 12 шт., бекон — 12 тонких ломтиков, козий сыр (в идеале мягкий, но можно натереть и обычный) — 60 г, мед — 2 ст. ложки, кедровые орехи — 2 ст. ложки, бальзамический уксус — 2 ст. ложки.
Разогрейте духовку до 180 ºС.
Каждый инжир надрежьте крестообразно, не прорезая до конца. Смешайте мед с бальзамическим уксусом.
Наполните инжир сыром и орехами, а затем обмотайте беконом. Закрепите ломтики бекона зубочистками. Выложите инжир в форму для запекания и полейте медовой заправкой.
Запекайте инжир в разогретой духовке около 20 минут. Он будет готов, когда бекон подрумянится.
Подавайте горячим.
Мясо по-советски. Разве это вкусно? А вы попробуйте!
Запеченный свиной карбонад, фаршированный инжиром.
Запеченный свиной карбонад, фаршированный инжиром
Это блюдо для праздничного стола. Такое жаркое поразит ваших гостей своей оригинальностью. Вы удивите их и порадуете. В ответ гости будут восхвалять вас как лучшего шефа всех времен и народов. Блюдо сложное и поистине праздничное. Вкусно, красиво, шикарно!
Для приготовления вам понадобится:
Свинина.
Карбонад бескостный — 2 кг, соль — 30 г, смесь перцев — 1 ч. ложка, оливковое масло — 1 ст. ложка.
Карбонад обсушите бумажными полотенцами и положите на разделочную доску. Осторожно снимите с карбонада тонкие пленки. Затем острым ножом сделайте надрез глубиной 3 см. Поверните нож плашмя и начните надрезать карбонад по кругу. Вам нужно получить широкий пласт. В итоге у вас должен получиться ровный пласт равномерной толщины, удобный для скручивания в рулет.
Теперь посолите мясной пласт и поперчите. Смажьте его оливковым маслом и сверните рулетом. Заверните рулет в пленку и положите в холодильник на 2 часа или более. Можно оставить и на ночь.
Начинка.
Инжир — 4 шт., охотничьи колбаски — 150 г, сырокопченый бекон — 100 г, репчатый лук — 150 г, белое сухое вино — 150 мл, сливочное масло — 50 г, мед — 1 ч. ложка, свежие или сушеные листья тимьяна — 1/2 ч. ложки, смесь перцев — 1/2 ч. ложки.
Охотничьи колбаски нарежьте на кусочки шириной 2 см. Бекон нарежьте на ломтики. Лук нарежьте тонкими полукольцами. Растопите сливочное масло и обжарьте в нем лук и бекон до золотистого цвета. Добавьте колбаски и специи и обжаривайте еще 3-4 минуты. Снимите с огня и дайте немного остыть.
Инжир нарежьте на небольшие сегменты. Вскипятите вино в сотейнике и добавьте мед. Погрузите в сотейник нарезанный инжир и варите его одну минуту. Выложите проваренный инжир на тарелку и дайте ему остыть. Вино не выбрасывайте.
Сборка рулета.
Разогрейте духовку до 170 ºС.
Смешайте подготовленный инжир с начинкой из лука, бекона и колбасок. Выложите начинку на промаринованный пласт свинины и сверните в рулет. Оберните рулет фольгой и плотно закройте.
Поместите рулет в форму для запекания и поставьте в разогретую духовку на 20 минут. Затем достаньте рулет из духовки и дайте ему отдохнуть в течение 20 минут.
Теперь разверните рулет и верните его в форму для запекания. Влейте в форму вино, в котором варился инжир.
Глазурь.
Мед — 2 ст. ложки, дижонская горчица — 1 ст. ложка, соевый соус — 1 ст. ложка, лимонный сок — 1 ст. ложка, оливковое масло — 1 ст. ложка, чеснок — 2 зубчика, молотый кориандр — 1/2 ч. ложки, молотая гвоздика — 1/4 ч. ложки.
Уменьшите температуру в духовке до 110 ºС.
Для приготовления глазури тщательно перемешайте все ингредиенты. Обмажьте рулет тонким слоем полученной глазури и поместите его обратно в духовку. Теперь каждые 15 минут смазывайте рулет очередным слоем глазури.
Запекайте рулет в течение часа. Когда рулет будет готов, достаньте его из духовки и накройте фольгой. Дайте ему отдохнуть 15 минут и подавайте к столу.
Французская трапеза из края тысячи замков — Перигора. Это нужно готовить! 🌟
Курица в инжирной глазури.
Курица в инжирной глазури
Это блюдо можно приготовить как для праздника, так и для семейного воскресного ужина. Готовится оно довольно просто, но, к сожалению, не быстро. Зато результат всегда отличный.
Курица получается нежной, сочной, с аппетитным ароматом и слегка сладковатой мякотью. Инжир придает блюду изысканность и пикантную фруктовую ноту. Гранатовый сок добавляет брутальной терпкости и строгости.
В итоге получается замечательный баланс и великолепный вкус. Пробуйте новое и необычное, ведь это действительно вкусно.
Для приготовления вам понадобится:
Тушка цыпленка — 1.8 кг, апельсин — 1 шт. среднего размера, мед — 1 ст. ложка, сушеный розмарин — 1/2 ч. ложки, острый чили — 1/2 ч. ложки, соль — 35 г.
Снимите с апельсина цедру и выжмите сок. Смешайте сок и цедру с остальными ингредиентами для маринада и обмажьте этим цыпленка. Поместите его в пакет или емкость для маринования и уберите в холодильник на ночь.
Глазурь.
Свежий инжир — 4 шт., гранатовый сок — 100 мл, мед — 2 ч. ложки, соль и перец — по вкусу.
Разогрейте духовку до 180 ºС.
Достаньте цыпленка из холодильника за 2 часа до запекания.
Измельчите инжир в блендере и смешайте с остальными ингредиентами.
Затем выложите согревшегося цыпленка в форму для запекания грудкой вверх и обмажьте глазурью. Поместите в разогретую духовку и запекайте в течение 50 минут.
Готового цыпленка подавайте на блюдо, украсив подпеченными фруктами. На гарнир подайте картофель или рис.
Мясное с фруктами. Рекомендую 👍
Сушеный инжир.