Вкуснейшие блюда из обычной капусты. Полезны и доступны по цене.
- Французский салат из капусты с яйцом и яблоком.
- Австрийская жареная капуста с грибами, сухариками и ароматными травами.
- Немецкая «Капуста охотника» с беконом и яблоками.
- Норвежская «Овца в капусте» с запеченным картофелем и морковью.
Белокочанная капуста обладает замечательным вкусом и пользой. Блюда из нее готовят практически на каждой кухне мира. Капуста — универсальный продукт, который также отличается демократичной ценой. В этой статье я собрала несколько отличных рецептов из разных европейских стран. Уверена, вы найдете свой идеальный вариант и создадите настоящий кулинарный шедевр!
Капуста по-старорусски. Вологодские рецепты. Прекрасны для глаз, души и желудка.
Французский салат из капусты с яйцом и яблоком
Этот легкий салат из простых ингредиентов удивит вас своим необычным вкусом. Комбинации вкусов многогранны и привлекательны. Текстуры компонентов не оставят равнодушным ни одного гурмана. Хрустящая капуста, сочное яблоко и питательная яичная добавка прекрасно сочетаются и покоряют сердца самых взыскательных любителей пищи.
Для приготовления вам понадобятся:
Капуста белокочанная — 300 г, морковь — 300 г, яблоки — 300 г, сыр твердый — 200 г, майонез (желательно домашний оливковый) — 150 г, лук репчатый — 100 г, яйцо куриное сваренное вкрутую — 3 шт., сок лимона — 1.5 ст. ложки, соль и перец — по вкусу.
Капусту нарежьте тонкой и короткой соломкой и поместите в миску. Добавьте немного соли и тщательно разомните капусту руками. Она должна стать мягкой и выделить много сока. Уберите капусту в сторону на 15 минут.
Яблоки очистите от кожуры и семян, затем натрите на крупной терке. Сложите натертые яблоки в миску и перемешайте с половиной лимонного сока. Лук нарежьте очень тонкими четвертинками и также добавьте в миску, смешав с оставшимся лимонным соком.
Яйца и морковь натрите на крупной терке. Сыр натрите на терке для корейской моркови или на обычной терке среднего размера.
Капусту отожмите от выделившегося сока и смешайте с ложкой майонеза. Выложите капусту на тарелку, сформировав нижний слой. Для удобства можно использовать кондитерское кольцо диаметром 24 см. Остальной майонез поместите в кондитерский мешок для удобного нанесения сеточки из майонеза на слои салата.
Теперь выложите на капусту слой лука и нанесите на него майонезную сеточку. По аналогичному принципу (слоями) выложите все оставшиеся ингредиенты, каждый слой также покрывая сеточкой из майонеза. Верхний слой сделайте из натертого сыра, майонез на сыр не наносите.
Украсьте салат свежей зеленью и ломтиками яблок.
При желании салат можно заправить соусом из сметаны и сливочного сыра. На 100 г сметаны возьмите 25 г сливочного сыра. Соль и перец по вкусу.
Потрясающие овощные закуски на праздничный стол. 🎄 Вкусные, красивые и полезные. 👍
Австрийская жареная капуста с грибами, сухариками и пряной зеленью
Жареная белокочанная капуста с грибным вкусом, но без грибов! Отличный рецепт для позднеспелых зимних сортов капусты. Обычно она плотная, и готовить ее можно до состояния полной мягкости.
Справиться с такой капустой поможет хитрый прием, который значительно ускорит процесс приготовления и сделает капусту румяной и ароматной.
Единственный недостаток рецепта: за раз много не приготовить. Все дело в том, что капуста должна жариться, а не тушиться. Однако вторую порцию можно сделать очень быстро.
Интересный момент: рецепт наилучшим образом работает с плотной зимней капустой. В результате получится отличный гарнир. Кстати, эту капусту можно использовать как начинку для пирожков. 👍
Для приготовления вам понадобятся:
Капуста белокочанная — 500 г, лук репчатый — 100 г, морковь или корень сельдерея — 60 г, соевый соус — 30 мл, сливочное масло — 30 г, лавровый лист — 1 шт., сухой чеснок — 1/2 ч. ложки, сухой укроп — 1/2 ч. ложки, тмин — пару щепоток, сахарный песок — 10 г, соль — 5 г, растительное масло — по желанию, черный молотый перец — по вкусу.
Для подачи: измельченные пшеничные сухари — 2 ст. ложки, мелко нарубленная зелень петрушки — 1 ст. ложка.
Капусту нашинкуйте короткой и тонкой соломкой. Поместите капусту в миску, добавьте соль и сахар. Перемешайте капусту, чтобы соль и сахар равномерно распределились. Уберите капусту в сторону на 15 минут.
Через 15 минут слегка пожмите капусту руками. Жмите аккуратно, но достаточно сильно. Дайте капусте постоять еще 5 минут. Этот метод подготовки значительно сократит время жарки.
Пока капуста маринуется, обжарьте в разогретом растительном масле лавровый лист. Жарьте его около одной минуты, затем удалите.
Теперь добавьте в сковороду нарезанный лук и обжаривайте его до золотистого цвета. Затем добавьте натертую морковь или сельдерей. Все обжаривайте до мягкости моркови.
Капусту отожмите от выделившегося сока и поместите в сковороду к овощам.
Жарьте капусту на среднем огне, периодически помешивая. Когда в сковороде не останется жидкости, добавьте соевый соус, чеснок, укроп и тмин.
Все перемешайте и обжаривайте капусту еще пару минут. Затем снимите сковороду с огня и вмешайте в капусту сливочное масло. Дайте капусте немного настояться в сковороде.
Перед подачей посыпьте капусту пшеничными сухариками и рубленой зеленью петрушки.
Удивительные блюда суздальской кухни. Сытные, аппетитные и очень вкусные.
Немецкая «Капуста охотника» с беконом и яблоками
Это поистине мужское блюдо. Такую капусту можно готовить как в обычной духовке, так и в уличном казане. Идеальное угощение для большой компании.
Белокочанную капусту можно смело назвать главным овощем немецкой кухни. Немцы употребляют капусту как в свежем, так и в квашеном виде. Из нее готовят супы, запеканки и салаты, тушат и жарят. «Капуста охотника» занимает особое место среди подобных блюд.
Во многих семьях рецепт этого блюда передается из поколения в поколение, добавляя различные нюансы. Например, в Руре капусту тушат с картошкой. В блюдо добавляют много лука и долго томят, добиваясь желаемой мягкости.
А в Мюнстерланде капусту обжаривают и томят недолго. Картофель обычно подают отдельно. В каждой семье существуют свои особенности.
В этом рецепте вкус блюда подчеркивают кисловатые яблоки. Так что готовьте и пробуйте. Уверена, что эта капуста понравится всем.
Для приготовления вам понадобятся:
Капуста белокочанная (без кочерыжки) — 1.2 кг, лук репчатый — 200 г, бекон сырокопченый — 200 г, мясной или куриный бульон — 300 мл, яблоки (чем кислее, тем лучше) — 120 г, топленое сливочное масло — 80 г, пшеничная мука — 1 ст. ложка с небольшой горкой, белый винный уксус (можно яблочный) — 1 ч. ложка, сахар — 1/2 ч. ложки, соль и перец — по вкусу.
Капусту нарежьте тонкой соломкой. Яблоки очистите, удалите сердцевину и нарежьте маленькими кубиками. Измельчите бекон.
Растопите половину масла и обжарьте в нем бекон до хрустящей корочки. Переложите бекон на отдельное блюдо и отложите в сторону. На оставшемся масле обжарьте лук до золотистого цвета и мягкости.
Добавьте лук к бекону и выложите капусту в сковороду. Обжаривайте капусту, постоянно помешивая, на среднем огне. Когда капуста потеряет упругость и начнет поджариваться, добавьте к ней лук и половину бекона. Также добавьте яблоки. Посолите по вкусу и влейте 100 мл бульона. Накройте сковороду крышкой и томите капусту на небольшом огне 20-25 минут.
На оставшемся масле обжарьте муку до золотистого цвета. Постепенно вмешивайте оставшийся бульон, добавляя его небольшими порциями и перемешивая соус до получения однородной консистенции. Приправьте соус солью и перцем по вкусу. Затем добавьте в соус сахар и уксус. Томите соус на слабом огне около минуты, постоянно помешивая.
Готовый соус смешайте с капустой и снимите с огня. Разложите капусту по порционным тарелкам, посыпьте оставшимся беконом и подавайте с отварным картофелем.
Маринованная капуста. После нее хочется еще. 😋
Норвежская «Овца в капусте» с запеченным картофелем и морковью
Рецепт Форикола, или «Овцы в капусте», пришел в Норвегию из Дании. Датчане готовили капусту с гусем на рождественский стол. Норвежцам это понравилось. Однако, к сожалению, гусей они не разводили. Зато овец было предостаточно.
Так что они заменили птицу на барашка. И в начале 19 века начали готовить это сытное блюдо повсеместно. Первый официальный рецепт Форикола был опубликован в 1835 году в первой норвежской кулинарной книге «Fuldstendig Norsk Kogebog». Автором книги была Карен Доротея Банг, которая долгое время работала управляющей на кухнях норвежских аристократов.
Форикол — сезонное блюдо, осенне-зимнее. Именно осенью происходит основной забой баранины, и в котелки местных жителей попадает самое свежее мясо.
Норвежцам так понравилось это блюдо, что каждый последний четверг сентября они отмечают «Национальный день Форикола». Они собираются большими компаниями и готовят Форикол в огромных казанах на костре или на плите. В качестве гарнира подают запеченный картофель и морковь. На праздничный стол также предлагают местные напитки: пиво и аквавит.
Блюдо получается отменным на вкус. Так что готовьте и не сомневайтесь. А если не удастся съесть сразу, на следующий день оно будет вдвое вкуснее. Это вам подтвердит каждый норвежец!
Для приготовления вам понадобятся:
Баранина с жирком и на кости — 2 кг, капуста белокочанная — 3 кг, крупная соль — 75 г, черный перец горошком — 20 г.
Гарнир.
Картофель — 1.5 кг, морковь — 800 г, растительное масло и соль по желанию.
Капусту нарежьте крупными кусками, удалив кочерыжки. Баранину порежьте на порционные куски, не мельчите.
В казан выложите слой капусты, посолите и положите слой баранины. Затем снова посолите и щедро посыпьте мясо перцем. Повторите слои капусты и баранины, не забывая о соли и перце. Последний слой должен быть из капусты. Влейте в казан 400 мл кипятка и поставьте на сильный огонь.
Как только вода закипит, убавьте огонь до минимума и тушите блюдо 2-2.5 часа.
Картофель и морковь тщательно вымойте и обсушите, не очищая от кожуры. Обмажьте овощи растительным маслом и слегка присолите. Запекайте их на углях или в духовке, предварительно завернув в фольгу. Готовые овощи очистите от шкурок и выложите в глубокую миску. Запеченные овощи залейте бульоном от «Форикола» и добавьте соль и перец по вкусу.
Капусту едим кочанами. И с мясом, и без мяса. Вкусота необычайная.
